O brócolo é frequentemente apontado como um “superalimento” devido ao seu denso perfil nutricional. Abaixo vais encontrar instruções básicas para preparar e desfrutar do brócolo, bem como algumas formas saborosas de comê-lo, se bem que não é o vegetal mais fácil de preparar. Além disso, tem inúmeras variedades! Entre elas, encontram-se o brócolo roxo e uma variedade conhecida como bimi.
Como preparar brócolo
O brócolo tradicional tem um talo muito grosso e floretes (raminhos do brócolo) na parte superior. Para preparar o brócolo, deves cortar o talo e separar os raminhos. O tamanho depende da tua preferência, mas os de tamanho médio ou pequeno são mais rápidos de cozinhar e mais fáceis de comer! Devem ficar com o aspeto de pequenas árvores.
Cozer brócolo: Prepara o brócolo separando os raminhos (da parte superior) e cortando o talo. Introduz numa panela com água a ferver. Precisam apenas de cozer durante 1-3 minutos em água a ferver, para evitar que fiquem demasiado cozidos. Retira da água e coloca-os em água fria, se não vais comê-los imediatamente. Desta forma paras o processo de cozedura.
Cozinhar brócolo ao vapor: Prepara o brócolo conforme indicado acima, simplesmente separando os raminhos. Leva uma panela com água ao lume e espera que ferva para introduzir o brócolo na cesta de vapor, que será colocada por cima. Deixa cozinhar cerca de 5 minutos. Evita cozinhar mais do que 7-8 minutos, pois ficaria demasiado cozido.
Assar brócolo: Prepara os raminhos do brócolo e corta-os em pedaços mais pequenos. Distribui os raminhos num tabuleiro de forno, com atenção para que não se sobreponham. Rega com azeite, polvilha com flocos de malagueta e sal e leva ao forno a 180C durante 15-20 minutos. Retira quando estiverem crocantes!
Como preparar brócolo roxo
Ao contrário do brócolo tradicional, podes comer o talo do brócolo roxo, se quiseres, bem como as folhas. Algumas pessoas acham que é demasiado fibroso; se for o teu caso, usa apenas a parte superior do brócolo e deita fora o talo.
Cozer brócolo roxo: Põe água a ferver numa panela e adiciona o brócolo, seja inteiro ou sem o tal (dependendo do que preferires). Coze durante 3-5 minutos e retira da água. Come imediatamente ou deixa arrefecer se quiseres utilizar numa salada fria.
Cozinhar brócolo roxo ao vapor Prepara o brócolo como preferires e depois coloca-o numa cesta de vapor sobre água a ferver. Deixa cozinhar durante 3-6 minutos (dependendo do tamanho do brócolo) e depois retira e coma.
Assar brócolo roxo: Para assar, é melhor retirar a parte mais grossa do talo. Coloca num tabuleiro de forno com azeite, sal, pimenta e flocos de malagueta, verificando que os raminhos não estão sobrepostos. Cozinha a 180C durante 15-20 minutos.
Como preparar bimi
O bimi é bastante parecido com o brócolo roxo, só que é verde! Podes preparar este tipo de brócolo exatamente da mesma maneira que as indicadas acima.
Como preparar brócolo congelado
Muitos supermercados preparam sacos de vegetais pré-cortados, incluindo brócolo. Uma das suas vantagens é a sua durabilidade, pode guardá-lo muito mais tempo no congelador do que o brócolo fresco. A forma mais fácil de preparar brócolo congelado é cozê-lo. Também podes salteá-lo numa frigideira com umas colheres de sopa de azeite.
Como preparar brócolo para crianças
A melhor forma de preparar brócolo para crianças é cozê-lo ou cozinhá-lo ao vapor, para que fique mais suave. Pode valer a pena cozê-lo ou cozinhá-lo ao vapor um pouco mais, para que fique o mais suave possível. Talvez os teus filhos não fiquem fãs de forma imediata, portanto experimenta combiná-lo como outros alimentos (como massa com pesto) e deixa que experimentem os diferentes tipos de brócolo. Talvez prefiram o bimi ao brócolo tradicional.
Como preparar brócolo na noite anterior
Para poupar tempo quando cozinhas, podes preparar os raminhos com até 2 dias de antecedência. Corta-os do tamanho que quiseres e guarda-os num saco hermético, no frigorífico. Depois, só tens de o cozinhar! Também podes preparar o brócolo na noite anterior, se o vais utilizar numa salada fria, ou guardá-lo para fazer uma sopa de brócolo.
Como preparar sopa de brócolo
A maior parte das receitas vão dizer que cozas ou cozinhes a vapor os raminhos de brócolo da mesma forma que o farias se fosses comê-los tal qual, mas seria uma boa ideia cortar os raminhos mais pequenos, para que seja mais fácil triturá-los.
Aqui fica uma receita muito fácil de sopa de brócolo:
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de flocos de malagueta
1 dente de alho
Caldo de legumes
Sal e pimenta
200 g de raminhos de brócolo
1 cebola picada
Preparação:
Leve o azeite, a cebola e o alho ao lume. Introduza o caldo de legumes juntamente com os raminhos de brócolo e espere até ficarem tenros no caldo a ferver. Adicione os flocos de malagueta e tempere a gosto. Retire do lume e triture até ficar cremosa. Polvilhe com flocos de malagueta e sirva com suficiente pão integral torrado.
Como preparar brócolo para um salteado
O bimi, o brócolo roxo e o brócolo tradicional funcionam muito bem em salteados. Na verdade, podes saltear o brócolo juntamente com os outros vegetais, em vez de os cozinhares separadamente.
Aqui fica uma receita muito fácil de brócolo salteado:
1 cebola roxa
150 g de brócolo roxo
1 pimento vermelho
1 courgette
1 saco de rebentos de feijão
Massa de arroz
Sementes de sésamo
1 colher de sopa de gengibre
1 dente de alho
1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
1 colher de chá de mel
Preparação:
Cozinha a massa de arroz de acordo com as instruções do fabricante. Mistura o mel, o molho de soja, o gengibre e o alho. Corta os vegetais em pedaços pequenos, mantendo o brócolo inteiro ou cortando-lhe o talo. Leva ao lume uma frigideira com óleo de sésamo ou azeite e adiciona a cebola. Quando ficar tenra, introduz os outros vegetais e salteia até ficarem suaves; depois adiciona a mistura de mel, gengibre, alho e molho de soja. Serve sobre a massa.
Se te estás a perguntar quando é a época do brócolo, clica aqui.
