À medida que anoitece mais cedo e a temperatura começa a descer, podes começar a pensar trocar as saladas de verão por algo mais reconfortante e contundente. Há uma série de deliciosos frutos e vegetais cuja época chega mesmo a tempo do outono, incluindo alimentos doces como a pera e o oxicoco e também brócolo, rutabaga e aipo-rábano. Continua a ler para descobrir as coisas deliciosas que podes cozinhar com eles!
SETEMBRO
Fruta
SABUGUEIRO
Talvez não tenhas ouvido falar muito desta pequena baga preta. Quando o cozinhas, é altamente recomendável que o cozinhes durante bastante tempo se pretendes incluí-lo em chutneys, molhos, etc. Também têm um sabor bastante ácido, pelo que cozinhá-lo com canela e noz-moscada é recomendável para que fique mais doce.
PERA
As peras são a alternativa perfeita às maçãs e, tal como as maçãs, têm inúmeras variedades. Podes comê-las cruas ou escalfá-las com especiarias para uma sobremesa ou pequeno-almoço perfeito. Também podem ser grelhadas ou assadas e ficam deliciosas com queijo, sobretudo com queijo azul. São o fruto outonal mais versátil.
Vegetais
BRÓCOLO
O brócolo está no seu melhor em setembro e em outubro e diz-se que é um vegetal que devíamos comer todos os dias, porque faz muito bem! Apenas dois raminhos constituem uma das doses diárias de fruta e vegetais e podes comer brócolo de muitas formas diferentes. Podes cozinhar o brócolo ao vapor, assá-lo e cozê-lo e podes adicioná-lo a praticamente qualquer prato. Fica muito bem com um assado, um simples prato de massa, uma salada ou numa pizza!
MILHO-DOCE
A época do milho-doce é entre meados de agosto e meados de setembro e é outro vegetal outonal muito versátil. Quando está maduro, os seus grãos de cor amarelo vivo são sumarentos e doces e dão um excelente toque de doçura a muitos pratos e saladas. Podes comer o milho-doce inteiro, grelhado ou cozido, e comê-lo até ao centro, ou podes soltar os grãos e cozê-los, para utilizar em saladas ou massas.
OUTUBRO
Fruta
MAÇÃ
Embora haja maçãs ao longo de todo o ano, o seu melhor momento é o outono. Há mais de 7000 variedades de maçã, cultivadas em todo o mundo. As maçãs costumam dividir-se em duas categorias: as para comer e as maçãs para cozinhar. As maçãs para cozinhar costumam ter um sabor um pouco mais amargo, enquanto as maçãs para comer são deliciosas tal qual. As maçãs podem ser vermelhas, verdes, amarelas, rosa e de todos os tons intermédios. As maçãs podem ser comidas por si, em saladas, introduzidas em tartes, crumbles ou noutras sobremesas.
OXICOCO
Esta baga de cor vermelho-rubi é a joia do Natal. O seu sabor doce acompanha na perfeição o peru do Natal, mas também pode ser utilizado de muitas outras formas. Como as bagas são bastante ácidas, normalmente não se comem cruas, o mais comum é serem consumidas sob a forma de sumo ou em sobremesas.
Vegetais
COUVES-DE-BRUXELAS
A época deste vegetal típico do Natal vai de outubro a março e ao contrário do que normalmente se pensa, é realmente delicioso se cozinhado da forma adequada. Uma boa dica é não cozinhá-las em excesso e ficam realmente saborosas quando combinadas com castanhas e pedacinhos de bacon. E o xarope de ácer é um excelente complemento se as salteares, uma verdadeira delícia!
COUVE-NABO
Frequentemente confundida com outros tubérculos, a couve-nabo pertence, na verdade, à família da couve e está na época entre outubro e final de fevereiro. A couve-nabo tem uma consistência sólida e uma cor laranja amarelada. Embora possa parecer difícil de preparar, na verdade é muito fácil e fica deliciosa combinada com batatas ou cenouras, em puré.
NOVEMBRO
Fruta
CLEMENTINA
Outro fruto muito natalício e que tradicionalmente aparece no fundo do sapatinho ou em arranjos na mesa de Natal. A época da clementina vai de novembro a fevereiro. É o fruto mais pequeno da família das tangerinas e não tem caroços. É muito doce e deliciosa por si só, ou mergulhada em chocolate. Contém muitas vitaminas e minerais fundamentais e é muito fácil de descascar!
TÂMARA
As tâmaras são um snack doce perfeito e também são um ingrediente essencial em muitas receitas veganas, uma vez que a sua textura pegajosa é frequentemente utilizada para ligar ingredientes. As tâmaras secas estão disponíveis o ano inteiro, mas a época das frescas é entre novembro e janeiro. Experimente as tâmaras por si só, com iogurte e granola ou como ingrediente de uma receita vegana.
Vegetais
COUVE
Há muitas variedades de couve disponíveis o ano inteiro, mas sabe tão bem nos meses de outono, que tínhamos de a incluir na lista. A couve é por vezes incompreendida, como as couves-de-bruxelas, mas pode ser deliciosa. O segredo é não cozinhá-la em excesso! Há variedades verdes e roxas da couve, ambas com um extraordinário perfil nutricional. Desfrute de qualquer uma delas como acompanhamento de frutos secos assados ou de carne assada. A couve-roxa fica deliciosa com passas e frutos secos, para um prato de Natal.
