Frittata ze szparagami i kozim serkiem

Składniki / dla 2 osób:

• pęczek zielonych szparagów
• 6 jajek
• sól, pieprz
• 2 cebulki dymki
• 5 łyżek (50 g) koziego twarożku
• 1 łyżka oliwy
• dodatkowo: patelnia żeliwna o średnicy 20 cm (lub inna, którą można włożyć do piekarnika)
  

Sposób przygotowania:

Odetnij zdrewniałe końcówki od szparagów. Odetnij szczyty szparagów, a łodygi pokrój na plasterki.

Jajka wbij do miski i rozbełtaj z solą i pieprzem. Cebulki dymki drobno pokrój i podsmaż na 1 łyżce oliwy. Dodaj pokrojone szparagi (bez szczytów), smaż 3-4 minuty, aż zmiękną. Wlej masę jajeczną i smaż ok. 8 minut bez mieszania, aż masa zetnie się od spodu, ale z góry będzie jeszcze płynna.

Na wierzchu frittaty ułóż porcje koziego twarożku oraz szczyty szparagów. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C nastawionego na górną grzałkę i zapiekaj przez 2-3 minuty, aż wierz frittaty się zetnie. Podawaj na ciepło lub na zimno ze świeżym pieczywem Na wierzchu frittaty ułóż porcje koziego twarożku oraz szczyty szparagów. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C nastawionego na górną grzałkę i zapiekaj przez 2-3 minuty, aż wierz frittaty się zetnie. Podawaj na ciepło lub na zimno ze świeżym pieczywem.