Tarty z groszkiem i szparagami

Składniki / na 8 sztuk:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 300 g koziego twarożku
• sól, pieprz
• sok z 1 cytryny
• skórka z 1/2 cytryny
• pęczek zielonych szparagów
• oliwa
• 1/2 szklanki mrożonego groszku
• kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 220 stopni C. Ciasto francuskie rozwiń i pokrój na 8 kwadratów. Kwadraty przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przy pomocy ostrego noża natnij kwadraty w odległości ok. 1 cm. od brzegu tworząc ramkę, jednak nie przecinaj ciasta na wylot. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 10 minut, aż ciasto się podniesie.

W międzyczasie umieść kozi twarożek w misce, dopraw solą, pieprzem, sokiem i skórką z cytryny, wymieszaj. Odetnij zdrewniałe końcówki od szparagów i wyrzuć. Odetnij szczyty szparagów, a resztę łodygi pokrój na plasterki. Mrożony groszek wrzuć do wrzątku i blanszuj przez 3 minuty. Odcedź i zalej zimną wodą, aby zahamować proces gotowania.

Wyjmij ciasto francuskie z piekarnika. Przy pomocy łyżki wgnieć środki kwadratów. Posmaruj twarożkiem powstałe wgłębienia. Na twarożku ułóż szparagi i skrop je oliwą. Wstaw tarty z powrotem do piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż ciasto się zezłoci, a szparagi będą upieczone.

Wyjmij tarty z piekarnika. Na każdej ułóż po garstce odcedzonego groszku i po kilka listków mięty. Przypraw solą i pierzem, skrop oliwą.