שילוב ירקות סודיים

ילדים רבים נרתעים ממראה חסה בצלחת או גזר חתוך לעיגולים, והוריהם נאלצים להתמודד עם סירוב של ילדים, קטנים וגדולים, לאכול ירקות. אך ירקות הם בעלי ערך תזונתי יקר ולכן שילובם בתפריט היומי הוא אקוטי והכרחי.

חשיבותם של הירקות ומה ניתן לעשות?

בעולם דמיוני שבו לירקות לא היו ערכים תזונתיים, לא הייתה בעיה בשגרת מזון שאיננה כוללת אותם כלל. אך כידוע ירקות חיוניים לבריאות. הם מכילים ויטמינים ומינרליים שחיוניים להתפתחות תקינה במיוחד בגילאי הילדות כמו ויטמין C, שלוקח חלק בתהליכים רבים וחשובים בגוף (כמו ספיגת ברזל, למשל).

הקושי באכילתם נובע מכך שטעמם אינו ערב לחכם של הקטנטנים שלכם והם מעדיפים מרקם רך יותר מגזר, קולרבי וגמבה ומתוק יותר מאשר מלפפון ירוק ועגבנייה. לא במקרה התירס הוא אהוב במיוחד. אם כך, איך תכניסו ירקות לתזונה של הילדים? פשוט מאוד- בסוד. אספנו עבורכם כמה מתכונים שמסווים בתוכם ירקות בצורה כל כך טעימה, שאף אחד לא יחשוד.

סלק מתחבא בפנקייק (טבעוני)

סלק הוא לא הירק הסטנדרטי שהייתם מצפים מילדים לאכול, יחד עם זאת הוא בריא במיוחד ובבישול טעמו מתקתק וטעים.
את הסלק תוכלו לשלב במנה שעוד לא נולד הילד שיסרב לה -  הפנקייק. לפניכם מתכון שגם ילדים וגם מבוגרים ייהנו מאכילתו. והבונוס: במקום קמח לבן מתחבא כאן קמח כוסמין, ולאלו מכם שמעדיפים לצמצם חלב בתזונה, תשמחו לגלות שהוא טבעוני לחלוטין.

המרכיבים:

2/3 כוס קמח כוסמין

1 סלק מבושל, קטן או בינוני  

1 כוס חלב סויה

2 כפות פשתן טחון (או חמאת שקדים)

1/3 כוס קוואקר דקה

1 כפית תמצית וניל

1 כף סוכר חום או לבן

1 שקית אבקת אפייה

1 כף שמן קוקוס מומס

קורט מלח

הוראות הכנה:

טחנו ביחד את הסלק עם החלב סויה בבלנדר (אפשר להוסיף באותה הזדמנות את שאר הרכיבים הנוזליים – שמן, ביצים, ותמצית וניל). לאחר מכן נפו לתוך הקערה את הקמח, אבקת האפייה, הקוואקר, המלח והסוכר. בהדרגה, שפכו את הבלילה הנוזלית והוורודה לתוך קערת הרכיבים היבשים עד לקבלת מרקם אחיד ויציב.

חממו באש בינונית מחבת משומנת מעט בצדדים וצקו מצקת של הבלילה במרכז המחבת עד להופעת בועיות קטנות בחלקו העליון של הפנקייק. הפכו את הפנקייק לצידו השני לעוד שתי דקות והניחו על צלחת מכוסה בנייר מגבת.

להגשה, תוכלו לבחור ממרח מלוח או מתוק לבחירתכם:
בגזרת המלוחים - גבינה לבנה או יוגורט מכל סוג שהוא,. או לחילופין ומייפל או טחינה וסילאן שיכולים להוסיף עניין בגזרת המתוקים.

חגיגת ירקות מתחבאת בלזניה

המתכון הזה יכול להתגאות בבריאות, בטעם ובמהירות ההכנה שלו, דבר שהופך את הלזניה הזו לכוכבת בכל בית. שכבות הגבינה המותכת על הרוטב ודפי הפסטה הרכים לא יגלו לעולם איזה ירקות מתחבאים בתוכם. השמנוניות של הגבינה משחקת פה תפקיד משמעותי בהסוואה (כמו גם שמן הזית) אז למרות שהכמויות נראות מוגזמות, מומלץ להשתמש בהן כפי שהן מופיעות.

המרכיבים:

1 חבילת דפי לזניה

1 חבילת פתיתי מוצרלה

1 פלפל אדום

1 קישוא

3 עגבניות בשלות

1 בצל לבן גדול

3 שיני שום

1 סלסילת פטריות שמפיניון

3-4 עלי בזיליקום

כוס שמן זית

כף סוכר חום

פחית רסק עגבניות מרוכז

כוס וחצי מים

מלח, פלפל שחור

הוראות הכנה:

חתכו את כל הירקות לקוביות בינוניות (שיהיה קל לרסק בבלנדר) ושימו אותם בסיר גבוה יחסית. כעת טחנו את כל המרכיבים בבלנדר מוט (למעט הגבינה ודפי הפסטה, כמובן) עד שמתקבל רוטב אדום ואחיד. אם נותרו מעט גושים זה לא נורא, בביס עצמו זה לא מורגש.הביאו את הרוטב לרתיחה והמשיכו לבשל על אש בינונית למשל 20 דקות ערך.

כעת גשו למלאכת הרכבת הלזניה: בתבנית פיירקס מרובעת ששומנה היטב הניחו דפי פסטה זה לצד זה עד למילוי כל התחתית, צקו מעליהם רוטב, ומעליו שכבת פתיתי מוצרלה נדיבה. לאחר מכן חזרו על הפעולה: הניחו עוד שכבת דפי פסטה, שכבת רוטב, ושכבת גבינה.

הכניסו לתנור כששכבת הרוטב היא עליונה, ואפו למשך 30 דקות. בשלב הזו הוציאו אותה, פזרו פתיתי מוצרלה והכניסו להשלמת האפייה לעוד 15־20 דקות.

בתיאבון :)