Juice PLUS+ pumpa- och ingefärssoppa

2 personer

Ingredienser

• 2 paket Juice PLUS + Complete Vegetable Soup
• 1 burk kokosmjölk
• 1 medelstor pumpa
• 1 äpple
• 1 medelstor morot
• 1 röd lök
• 1 bit ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• Några stänk olivolja
• Salt och peppar

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 190 °C
• Karva ut köttet i pumpan och skär i små bitar.
• Skär upp äpple, morot, lök, ingefära och vitlök i små bitar och sprid ut allt på en ugnsplåt. Ringla olivolja över och strö lite salt och peppar över alltihop.  Grädda i 20 minuter och ta därefter ut ur ugnen och låt svalna något.
• Koka snabbt upp kokosmjölk med Juice Plus+ Complete Vegetable Soup och tillsätt grönsakerna från plåten. Blanda i en mixer till en jämn soppa. Späd med vatten till önskad konsistens.