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Salade de boulgour turc avec des falafels plat faits maison

Saviez-vous que le boulgour est l'un des aliments de base en Turquie et au Moyen-Orient?

Les graines de boulgour sont délicatement décomposés et ont un contenu nutritionnel particulièrement bon. Le boulgour est riche en vitamines B, en vitamine E, en phosphore, en magnésium et en calcium.

Étant donné que le boulgour est du blé précuit, la préparation est simple: il suffit au boulgour de gonfler dans de l'eau chaude avant de le consommer après environ 20 minutes.
  


Recette de la salade de boulgour:

(Pour 2 portions)

  • 250 g Boulgour
  • 2 Carottes
  • 1 Poivron (rouge)
  • 1 gros oignons
  • 12 petite tomate
  • ½ bouquet de persil frais
  • 3 c.à café tomate concentré
  • 3 c.à café d‘huile d‘olive
  • 3 c.à café Jus de citron
  • 1 c.s sel
  • Poivre
  • 1 c.s Piment Rouge
  • Chili (option)


Préparation de la salade de Boulgour:

1. Verser le boulgour dans de l'eau salée et laisser cuire.

2. Pendant ce temps, couper les carottes, le poivron, l'oignon et hacher le persil.

3. Faire frire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

4. Ajoutez ensuite la concentré de tomate et le boulgour.

5. Une fois le boulgour refroidi, incorporer l'huile d'olive, le jus de citron, les épices, le persil et les quart de tomates. Puis assaisonnez la salade de boulgour et assaisonnez si nécessaire.

6. Faire rôtir les flocons d'amandes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées (garniture).

Recette pour des Falafels plat:

(Pour 10 assiettes)

  • 1 boîte de pois chiches égouttés (400g)
  • 100 g de farine de pois chiche (éventuellement aussi d'autres farines)
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d'ail (pressé)
  • ½ bouquet de persil frais
  • 1 c.à café coriandre
  • 1 c.à café de cumin
  • ½ c. à café de sel
  • Poivre
  • Jus de citron
  • Huile de coco pour la cuisson


Astuce pour la garniture (facultatif):

Farine de noix de cajou ou d'amande
 

Préparation des assiettes de Falafels:

1. Réduire en purée tous les ingrédients et assaisonner avec les épices.

2. Aplatir la pâte (Astuce: avec les mains humides, la pâte légèrement collante peut être facilement modelée).

3. Faire frire le falafel dans une poêle avec de l'huile de noix de coco chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté et cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

4. Servir le falafel avec la salade de boulgour, les flocons d'amandes grillées et le persil frais. En option, un peu de farine de noix de cajou ou d'amande peut être utilisé comme garniture.

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