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Recetas de Primavera

Valoración nutricional + Beneficios

La llegada de la primavera trae consigo, aparte de un maravilloso cambio de clima, un cambio en el recetario, incluyendo recetas más frescas y ligeras preparándonos para esta nueva estación.

Durante la primavera, hay que aprovechar las frutas y verduras de temporada que nos ofrece la tierra, como por ejemplo: el aguacate, la lechuga, la alcachofa, los espárragos, las zanahorias, el albaricoque, las fresas, cerezas, naranjas, guisantes, ente muchos otros más[i] …los cuales nos van a permitir hacer deliciosas recetas esta temporada.

A continuación, os damos un par de ideas de recetas saludables y sencillas para hacer en casa y acompañar tus comidas favoritas:

Zanahorias asadas

Ingredientes:

-       5 zanahorias medianas (500g. aproximadamente)

-       1 cucharada de aceite de oliva

-       Un puñado de perejil y eneldo fresco

-       Yogur y perejil para salsa adicional (opcional)

-       Sal y pimienta al gusto

Método:

1.     Primero ponemos a hervir las zanahorias en una olla hasta que se le pueda clavar un tenedor. Precalentamos el horno a 250ºC.  

2.     Luego las envolvemos en papel de aluminio junto con el aceite de oliva y sal.

3.     Ponemos las zanahorias envueltas al horno durante 25 minutos.

4.     Luego las sacamos del papel de aluminio, las picamos por la mitad y las volvemos a colocar en el horno durante 20 minutos más, hasta que se vean asadas.

5.     Añadir perejil y eneldo fresco (la salsa de yogur y perejil, opcional).

6.     Servir como guarnición con tu plato favorito.

Valoración nutricional (receta completa)

Plato

Energía(kcal)

Proteínas (g)

Lípidos (g)

AGS (g)

H.C (g)

Fibra (g)

Azúcar (g)

Sal (g)

Zanahorias Rostizadas

287.5

7.2

11.8

1.8

38.1

13.9

37.1

3

-       Las zanahorias presentan alto contenido de Vitamina A [ii], [iii], lo que contribuye: al metabolismo normal del hierro, al mantenimiento de la piel y la visión en condiciones normales, al funcionamiento normal del sistema inmunitario y al proceso de diferenciación celular[iv].

Gazpacho de fresas (para 4 personas)

Ingredientes:

-       500g de tomate

-       200g de pepino

-       80g de pimiento verde

-       500g de fresas

-       50 ml de aceite de oliva

-       20 ml de vinagre de jerez

-       50g de pan de hogaza

-       Agua al gusto (para ajustar el espesor)

-       Sal al gusto

 

1.     Primero picamos los tomates, pelamos el pepino (sin los extremos) y el pimiento. Colocamos todo en un bol con el pan duro humedecido en agua y dejamos macerar durante 30 minutos con el vinagre y una pizca de sal.

2.     Mientras, vamos retirando el pedúnculo de las fresas y las picamos en trozos.

3.     Cuando hayan pasado los 30 minutos, trituramos las verduras en la batidora y después añadimos las fresas a la batidora y trituramos otro poco, añadiendo aceite de oliva.

4.     Cuando ya este triturado, pasamos el contenido de la batidora por un colador fino, para remover las pieles y semillas de la mezcla.

5.     Mantenemos en frío hasta el momento de servir.

Valoración nutricional (por porción)

Plato

Energía(kcal)

Proteínas (g)

Lípidos (g)

AGS (g)

H.C (g)

Fibra (g)

Azúcar (g)

Sal (g)

Gazpacho de fresas

218,8

3,4

13,4

2,1

21

4,9

13,8

0,7

 

-       Las fresas presentan alto contenido de vitamina C 2, 3, el cual contribuye: al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso, a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos, huesos, cartílagos, encías, piel y dientes; al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal del sistema nervioso y sistema inmunitario, a la protección de las células frente a daño oxidativo y ayuda a mejorar la absorción de hierro y a disminuir el cansancio y la fatiga4.

 

¡Ya tienes algunas ideas para comer de manera saludable y nutritiva!

[i] Colaboradores Journey of Food. Soy de temporada. {Acceso el día 28/04/2020}. Disponible en: https://soydetemporada.es/#portfolio

[ii]  REGLAMENTO (UE) No 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011. Acceso el día 28/04/2020. Disponible en: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:02011R1169-20140219&from=ES

[iii] BEDCA. Base de Datos de Composición de Alimentos. {Acceso el día 28/04/2020}. Disponible en: https://www.bedca.net/bdpub/index.php

[iv] REGLAMENTO (UE) N o 432/2012 DE LA COMISIÓN de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.

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