Torta al cioccolato senza farina

Torta di nocciole e cioccolato senza farina con bacche estive

Per 6 persone

Torta al cioccolato

100g (60-70%) di cioccolato fondente, tritato grossolanamente

200g di nocciole macinate

4 grandi uova ruspanti, separate

Estratto di vaniglia 1 cucchiao

130g di zucchero di cocco

Burro per ungere la tortiera

Gelato allo yogurt

Yogurt greco 250g

100g lamponi freschi

Sciroppo d'acero 2-4 cucchiai

Per decorare: bacche

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Imburrare i lati e la base di una tortiera da 22 cm di diametro e rivestire con carta da forno.

2. Sciogliere il cioccolato: mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore. Aggiungere un paio di centimetri di acqua in una piccola casseruola e riscaldare. Metti la ciotola sopra l'acqua bollente, ma assicurati che la base della ciotola non tocchi l'acqua. Riscaldare il cioccolato, mescolando ogni tanto fino quasi a sciogliersi completamente, togliere dal fuoco e lasciare che il calore residuo della ciotola sciolga i grumi rimanenti. Suggerimento: puoi anche sciogliere il cioccolato nel microonde a fuoco medio-alto per 2-3 minuti. Metti da parte la cioccolata per rinfrescare.

3. Metti gli albumi in una terrina con un pizzico di sale e, usando una frusta elettrica, frusta fino a formare una pasta morbida. Con il mixer a velocità media, sbatti a metà lo zucchero un cucchiaio alla volta. Sbattere i tuorli in una ciotola separata con lo zucchero rimanente fino a quando si addensa e diventa spumoso. Mescolare le nocciole, la cioccolata fredda e l'essenza di vaniglia nei tuorli avendo cura di eliminare la minima quantità d'aria possibile. Trasferire il composto nella tortiera preparata e cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la torta è cotta.

4. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti

5. Decorare: usando una forchetta, schiaccia grossolanamente la metà dei lamponi e mescola con lo yogurt e lo sciroppo d'acero.