Gli hamburger di Olivia

Per gli hamburger

2 barbabietole di media grandezza, grattugiate

1 scatola da 400 g di ceci, scolata

1 cipolla rossa, sbucciata e tritata finemente

2 spicchi d'aglio pelati e finemente tritati

4 cucchiai di pangrattato

1 uovo

2 cucchiai di cumino

1 cucchiaino di paprika

1 mazzetto di prezzemolo tritato fine

Sale, pepe e olio d'oliva

4 panini per hamburger con semi

Verdure per hamburger

2 pomodori a fette

1 cetriolo libanese affettato longitudinalmente con un pelapatate

2 manciate di spinaci baby lavati

Carote arrostite al sesamo

750g carote di carote miste, tagliate longitudinalmente e tagliate a pezzi lunghi 5 cm

4 cucchiai di semi di sesamo bianco 2 cucchiai di sciroppo d'acero

sale, pepe e olio d'oliva

Per la crema di avocado

2 avocado maturi schiacciati con una forchetta o uno schiacciapatate

1 lime, scorza e succo

1 manciata di coriandolo tritato (a scelta)

Aceto di vino rosso 1 cucchiaio

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno al massimo (impostazione ventilatore). Mettere la barbabietola grattugiata in un vassoio per arrosti, unire con 1 cucchiaio di olio e condire con sale e pepe. Cuocere in forno per 15 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare.

2. Nel frattempo, preparare le carote. Aggiungere le carote a una teglia di medie dimensioni, cospargere i semi di sesamo, lo sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di olio, condire con sale e pepe. Portare il forno a 200 ° C / ventola 180 ° C  e arrostire sulla griglia centrale del forno per 30-40 minuti, girando di tanto in tanto. Le carote dovrebbero essere caramellate intorno ai bordi.

3. Mentre le carote si arrostiscono, mescolare gli hamburger: metti i ceci in una grande ciotola, usando un frullatore a mano o uno schiacciapatate schiaccia i ceci, assicurandoti di lasciare dei pezzettini più grandi per la consistenza. Aggiungere cipolla, aglio, barbabietola cotta, prezzemolo tritato, uovo, cumino, paprika, 1 cucchiaino di olio e il pangrattato. Condite generosamente con sale e pepe e mescolate. Usando le mani, modellare il composto in 4 polpette di dimensioni regolari, metterle in un piatto e raffreddarle in frigorifero mentre si prepara il resto.

4. Per preparare la crema di avocado: mescolare tutti gli ingredienti, assicurandoti di condirli generosamente, quindi mettili da parte fino al momento dell'uso.

5. Preparare l'insalata.

6. Cuocere gli hamburger: riscaldare due 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Cuocere gli hamburger per 5 minuti su ciascun lato fino a ottenere una consistenza croccante e dorata.

7. Infine: taglia i panini a metà, aggiungi degli spinaci, il tortino di hamburger, una cucchiaiata di crema di avocado, il pomodoro. Servire l'hamburger con le carote arrostite di sesamo come contorno e l'avocado.