דווקא בחורף - החשיבות של מרק

העונה הקרה בפתח, הגשם מתחיל להרטיב את השבילים, והדרך הביתה הופכת לטיפה מאתגרת יותר בין אם אתם מנסים לשמור על המטריה ברוח או נזהרים בכביש החלק. דווקא בימים האלה, זה בדיוק הזמן להדליק את הפלייליסט שאתם אוהבים בבית ולהכין סיר מרק מפנק שאפשר להתפנק עליו לבד או לחלוק עם האהובים עליכם.
למה בחרנו במרק ומה כל כך מיוחד בו? על הכל נספר היום.

לפני הכל - למה מרק?

בימים הקרים, החמימות שהמרק מספק לא רק עושה לנו נעים בלב אלא גם עוזרת פרקטית בחימום הגוף. החומרים התזונתיים הרבים במרק כמו ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו, חיוניים לחיזוק המערכת החיסונית, במיוחד בתקופות בהן הגוף יותר פגיע לחלופות העונה ולמחלות. הנוזלים והויטמינים במרק עוזרים להימנע מייבוש ותומכים בתהליך ההתאוששות של הגוף שלנו ממחלות.

גם בני אצולה שתו מרק!

המרק הוא אחת מהמסורות הקולינריות הכי ותיקות ומוכרות בעולם, ומשמעותו ההיסטורית היא רבה ומשובחת. המרקים היוו חלק חשוב מהמטבח האריסטוקרטי והמלכותי באירופה במיוחד בתקופת ימי הביניים. מרקים היו נפוצים בטקסים ובארוחות חשובות של האצולה והמלוכה, והוכנו עם מרכיבים יקרים ומיוחדים, כולל שפע בשרים, ירקות נדירים ולעיתים גם עם יין או חרדל להוספת טעמים מיוחדים. היופי בימים המודרניים הוא שכל אחד מאיתנו יכול ללמוד איך לבשל בפשטות מרקים שלא יביישו את בתי המלוכה הגדולים ביותר בהיסטוריה.

שומר עלינו מזלילת הארון

רעש הרעמים והברקים מגיע מהתריס הסגור, ואתם יושבים על הספה בסלון אל מול הקומדיה הרומנטית החדשה בנטפליקס. כמה קל לחשוב באותם רגעים על שדרוג החוויה עם איזו קוביית שוקולד טובה (או חבילה שלמה שלה). במקרה כזה, מרק מנחם שמחכה על הכיריים יכול להיות תחליף מושלם.

מרק מגוון שמכיל ירקות, קטניות או בשר או דגים, יכול לספק לגוף אנרגיה ממשית לצד תחושת שובע שתמלא את הבטן. והחלק הכי טוב? המרקים האלו לא רק מסייעים לתחושת השובע, אלא גם שומרים עלינו שבעים לאורך זמן.

הנסיך של מערכת העיכול

למרק יש תרומה גדולה לתהליך העיכול שלנו. המרק מספק לגוף נוזלים חיוניים הדרושים לתהליך העיכול התקין, ומשפר אותו פלאים. ירקות רבים שנמצאים לרוב במרקים מכילים סיבים תזונתיים המסייעים בפעולת העיכול, עוזרים למניעת עצירות ומחזקים את המיקרוביומה במעיים, כלומר, את החיידקים הטובים החיים במערכת העיכול שלנו.

בנוסף, החום שבמרק ותכולת הנוזלים שבו, עוזרים לסייע לפרסטלטיקה של המעי, תהליך החשוב להזזת המזון במערכת העיכול. המרק גם מכיל חומצות אמינו, מינרלים וויטמינים רבים הדרושים לפעולה התקינה של מערכת העיכול, וכל אלה מביאים לשיפור משמעותי בפעילות העיכולית של הגוף.

כל היתרונות האלה הופכים את המרק ללא פחות ממחולל קסמים עבור מערכת העיכול שלנו.

עוזר לפיתוח עצמות חזקות

מרקים מסוימים כמו מרק עוף, יכולים לסייע מאוד לשמירה על בריאות העצמות שלנו. הם מכילים מינרלים רבים, כולל סידן, מגנזיום וזרחן, ומשמעותם חיונית לחיזוק העצמות ולמניעת מחלות כמו אוסטאופורוזיס.

בנוסף, מרקים בשריים מכיל גם חומצות אמינו כמו הגליצין והפרולין, שגם הם חיוניים לבניית ותיקון הרקמה החיבורית והעצמות. הם עוזרים ליצור קולגן, חלבון החיוני לבריאות העצמות והמפרקים.

אז הנה מתכון טעים וכיפי למרק שכל המשפחה תוכל להנות ממנו יחד - מתכון למרק כתום עם עדשים:

רכיבים:

4 שיני שום גדולות קצוצות.

2 בצלים בינוניים קצוצים דק.

2 גזרים בינוניים קצוצים.

בטטה בינונית קלופה חתוכה לקוביות.

1.5 כוס עדשים כתומות לאחר שטיפה.

6 כוסות (1.5 ליטר) מים רותחים.

שלושה גבעולי סלרי קצוצים.

שליש כוס קרם קוקוס או שמנת לבישול (לא חובה).

 כפית וחצי מלח.

כפית פלפל שחור טחון.

כפית גדושה של כמון.

חצי כפית ג’ינג’ר טחון.

רבע כפית כורכום.
 

אופן ההכנה:

- מחממים סיר עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב במשך כחצי דקה.

- מוסיפים את הגזר, הסלרי הבטטה והעדשים ומערבבים.

בשלב הזה גם מוסיפים 6 כוסות מים ומתבלים במלח, כמון, כורכום, ג’ינג’ר טחון ופלפל שחור.

- דואגים להביא לרתיחה על אש גבוהה.

- כשהמים רותחים, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים במשך 40 דקות.

- טוחנים את המרק באמצעות בלנדר מוט ידני עד לקבלת מרק כתום סמיך וחלק. מחזירים לאש, מוסיפים שליש כוס קרם קוקוס/שמנת לבישול (שמנת לבחירתכם מכל סוג).

-  מבשלים כ-2 דקות ומגישים.

בתיאבון!