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Piadina au chèvre, courgette et tomates cerises

Pour un lunch sain à l’italienne

 

Des recettes estivales avec vos Complete Vegetable Soup ? C’est possible !

 

Ingrédients pour 2 personnes :

Pâte pour piadina :

+ 250 g de farine de blé 

+ 1 c. à s. de Complete Vegetable Soup 

+ 1 c. à s. de graines de lin 

+ 1 c. à c. de levure

+ 1/2 c. à c. de sel

+ 3 c. à s. d’huile d’olive d'huile d'olive

+ 125 ml d’eau

 

Garniture :

+ 1 fromage de chèvre (125 g)

+ 1 petite courgette, verte ou jaune

+ 1 c. à c. d’huile d’olive

+ sel et poivre

+ 12 tomates cerises

+ Une poignée de feuilles de basilic frais

 

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine avec Complete Vegetable Soup, les graines de lin, la levure et le sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau et pétrir la pâte à la main (pendant environ 8 minutes) ou à l’aide d’un pétrin avec l’embout pour pâte briochée. La pâte ainsi préparée devra être homogène, unie et moelleuse. Former une boule avec la pâte et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes. 

En attendant, couper la courgette en rondelles et les réserver dans un bol. Verser l’huile, saler, poivrer et mélanger pour que la courgette s’imprègne des épices. Couper ensuite les tomates en 2. 

Séparer la pâte en 2 sur un plan de travail saupoudré de farine. Former des boules avec les 2 morceaux de la pâte et les étaler de façon à obtenir une grande et fine galette. Bien chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle grill. Disposer les galettes sur la poêle et cuire 2 minutes de chaque côté afin d’obtenir une coloration légèrement dorée. Couvrir les piadina cuites avec un essui pour éviter qu’elles sèchent. 

Disposer les rondelles de courgette sur cette même poêle et les cuire des deux côtés afin d’obtenir une coloration légèrement dorée.

Étaler la moitié de la portion du fromage de chèvre sur une moitié de la galette. Disposer la moitié des rondelles de courgettes et des tomates cerises. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de sel. Parsemer avec les feuilles de basilic. Plier en 2. Préparer la deuxième piadina de la même façon.

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