Gâteau cru aux carottes

Ingrédients pour le gâteau : 

• 2 doses/sachets de Complete Vanille
• 200 g de carottes (environ 2 grandes ou 4 petites)
• 12 dattes medjool dénoyautées
• 50 g de raisins secs
• Le jus d’un demi citron
• De la cannelle
• ½ cuillère à café de vanille
• Une pincée de sel 

Ingrédients pour le glaçage :

• 1 tasse de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1cuillère à soupe d’eau  

Préparation du gâteau :

1. Disposer du papier cuisson dans votre moule à gâteau pour sortir le gâteau plus facilement du moule.
2. Mettre tous les ingrédients dans votre robot de cuisine. 
3. Battre les ingrédients jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
4. Verser dans un moule et presser au fond.
5. Préparer le glaçage.

Préparation du glaçage :

1. Mettre tous les ingrédients du glaçage dans votre robot de cuisine.
2. Mélanger jusqu'à obtenir une masse onctueuse. Si votre robot de cuisine est grand, cela peut être un peu difficile, car le glaçage peut rester collé sur les côtés du bol mélangeur. Prendre une spatule pour pousser les ingrédients vers le centre du bol.
3. Répartir le glaçage sur le gâteau.
4. Mettre le gâteau dans le frigo pendant au moins deux heures.
5. Sortir le gâteau du moule…. découper et savourer.

Décorer avec un peu de zeste de citron