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Bananen-Blaubeer Clafoutis

Das Blaubeer-Bananen-Clafoutis ist eine gesunde und proteinreiche Variante des französischen Klassikers. Clafoutis ist in der französischen Küche nicht wegzudenken. Der Teig ähnelt einem Pfannkuchenteig und wird kombiniert mit Früchten wie ein Kuchen oder ein Auflauf gebacken. In der klassischen Version werden schwarze Kirschen verwendet. Unser Rezept ist eine gesunde Alternative, die ganz ohne Zucker auskommt und durch Complete by Juice Plus+ besonders proteinreich ist. Durch die Buttermilch im Teig wird der Teig schön fluffig.

In unserem Rezept haben wir frische Blaubeeren verwendet. Je nach Saison können unterschiedliche Früchte verwendet werden, wie zum Beispiel Kirschen oder Himbeeren.

  • 1 zerdrückte Banan
  • 3 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 125 ml Buttermilch, Natur
  • 2 Messlöffel Complete by Juice Plus+ Vanilla
  • 1 EL Kokosnussöl
  • Frisches Obst – wir haben Blaubeeren verwendet

  1. Ofen auf 210°C vorheizen.
  2. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.
  3. In einer grossen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie etwas schaumig werden. Backpulver, Vanilleextrakt, Buttermilch zugeben und verquirlen.
  4. Complete by Juice Plus+ Vanilla hinzufügen und noch etwas mehr verquirlen.
  5. Die zerdrückte Banane dazugeben und verrühren. Dabei sollte ein glatter, flüssiger Teig entstehen. Kokosnussöl auf ein tiefes Backblech oder eine Kuchenform geben und im Ofen erhitzen. Sobald das Öl heiss ist, den Teig in die Form giessen. Anschliessend Beeren/Obst darauf verteilen.
  6. Teig für ca. 25-30 Minuten backen. Regelmässig kontrollieren, sodass er nicht zu braun wird.

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