Salade met frambozen en blauwe kaas

Zin in een frisse salade voor tijdens de lunch? Dan is deze salade met frambozen, blauwe schimmelkaas en huisbereide vinaigrette en met een Complete Groentesoep een echte aanrader! Een heerlijke, eenvoudige lunch die je met 23 vitaminen en mineralen.

Ingrediënten 

Voor 2 porties:

• 100 g g gorgonzola of azuurblauwe kaas
• 4 lepels olie
• 1 lepel honing
• 1 el citroensap
• 1 klein teentje knoflook
• 1 lepel water
• 1 zakje Complete by Juice Plus+ Groentesoep
• zout en peper
• 100 g gemengde salade (spinazie, ricolla en kropsla)
• 125 g frambozen
• een handvol gehakte walnoten 

Voorbereiding

Vinaigrette:
Neem de helft van de blauwe kaas en rasp deze in kleine stukjes. Voeg in een kommetje de kaas, honing, olie, citroensap, knoflook, water, Complete by Juice Plus+ Groentesoep, peper en zout toe. Meng het tot een gladde saus.

Salade: 
Doe de gemengde salade in een grotere kom en voeg hier de vinaigrette aan toe. Meng de salade zodat de vinaigrette goed verspreid wordt. Vervolgens maak je de salade af door er de overige stukje kaas, frambozen en gehakte walnoten aan toe te voegen. 

Eet smakelijk!