Close

What would you like to search for?

Close

Laat geen items zien

Product
aantal 0
0.00

Mijn account

Volkoren piadina’s met geitenkaas, courgette en tomaat

Voor een gezonde Italiaanse lunch

 

Zomerse recepten met Complete Vegetable Soup? Het kan perfect!

 

Ingrediënten voor 2 porties:

Piadinadeeg:

+ 250 g tarwebloem

+ 1 eetlepel Complete Vegetable Soup 

+ 1 eetlepel lijnzaad

+ 1 theelepel bakpoeder

+ 1/2 theelepel zout

+ 3 eetlepels olijfolie

+ 125 ml water

 

Toevoegingen:

+ pak geitenkaas (125 g)

+ 1 kleine groene of gele courgette

+ 1 theelepel olijfolie

+ zout en peper

+ 12 sherrytomaatjes

+ handvol verse basilicumblaadjes

 

Bereiding:

Meng in een kom de bloem, Complete Vegetable Soup, het lijnzaad, het bakpoeder en de zout. Voeg olijfolie en water toe en kneed handmatig (ca. 8 minuten) of met een mixer met deeghaak. Het deeg moet egaal, glad en zacht zijn. Maak een bal van het deeg en wikkel deze in vershoudfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten.

Snijd intussen de courgette in plakjes en leg ze in een kom. Begiet de plakjes met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en meng zodat de courgette goed onder de kruiden zit. Snijd de tomaatjes in tweeën.

Verdeel het deeg in 2 helften op een met bloem bestrooid aanrecht. Maak van iedere helft een bal en rol deze met een deegroller tot een grote, dunne plak. Een koekenpan met anti-aanbaklaag of grillpan flink verwarmen. Leg de plakken deeg in de pan en bak ze ca. 2 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin zijn. Leg de gebakken piadina's onder een theedoek zodat ze niet uitdrogen.

Bak in dezelfde pan de plakjes courgette aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.

Smeer een helft van de deegplak in met de helft van de geitenkaas. Leg de helft van de plakjes courgette en de cocktailtomaatjes erop. Bedruppel de piadina met olijolie en strooi er een beetje zout op. Bestrooi met blaadjes basilicum en vouw de piadina doormidden. Bereid de tweede piadina op identieke wijze.

Laat een commentaar na

Wil je een commentaar nalaten? We willen het graag horen. Hou er rekening mee dat alle commentaren worden gemodereerd. Indien er iets op SPAM lijkt, wordt het meteen verwijderd. Probeer er hier voor alle betrokkenen een zinvol gesprek van te maken.