Snel Tortellini-recept met avocado-cashew-saus

Gezond koken hoeft niet altijd veel tijd te kosten!

Dit is een snel 10 min. gerecht voor genieters!

Om meer te weten over avocado's :

Avocado’s worden zelden rijp aan de boom. In de natuur vallen ze onrijp op de grond, door deze botsing raken ze beschadigd. De voor het gebruik bestemde avocado’s worden direct van de boom geplukt en onrijp naar alle landen van de wereld verstuurd.

Om de optimale kwaliteit van de avocado te verkrijgen, moet men in de winkel harde en dus onrijpe avocado’s kopen

De juiste manier van bewaren:

De avocado en een appel samen in krantenpapier inpakken en bij een normale kamertemperatuur bewaren. Afhankelijk van de rijpheid kan het 2 à 8 dagen duren tot de avocado eetbaar is.
 

Ingredienten voor 2 personen:

500 gram tortellini(met vulling naar keuze)

Ingredienten voor de saus:

• 2 rijpe avocados
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel zout
• 10 blaadjes basilikum
• 2 teentjes knoflook (naar keuze)
• 2-3 eetlepels cashewmoes (naar keuze)

Toppings:

• Pijnboompitten
• Erwten
• Snoeptomaatjes
   

Bereiding:

1. De tortellini volgens de gebruiksaanwijzing  koken.
2. De avocados halveren,de pit voorzichtig weg halen en dan het vruchtvlees met een lepel eruit scheppen.
3. Alle ingredienten voor de saus in de mixer mixen en op smaak brengen.
4. De pijnboompitten in een pan zonder vet goudbruin roosteren.
5. De tortellini vermengen met de saus en daarna met de erwten,tomaatjes en de pijnboompitten serveren.