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Wraps aux haricots noirs et à la patate douce by Juice Plus+

Ingrédients :

  • 1 sachet de soupe aux légumes Complete by Juice Plus+
  • 2 patates douces
  • 1 piment rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 citron vert
  • 3 wraps tortilla
     

Pour la sauce :

  • 1 tasse de crème aigre
  • ½ citron vert (seulement le jus)
  • ½ bouquet de persil, finement haché
  • Sel et poivre selon le goût
     

Pour la garniture :

  • 1 avocat en tranches
  • 2 cuillères à café de jalapeños, coupés en dés
  • Du persil

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C

Éplucher les patates douces et les couper en petits dés. Couper l'oignon rouge et le piment rouge également en petits dés.

Glisser les légumes dans l’huile d’olive et rajouter la soupe aux légumes, le cumin, le paprika en poudre, le sel et le poivre. Rajouter ensuite les haricots noirs.

Poser le mélange de légumes sur une grande plaque de four et cuire au four pendant 25 minutes. Après 15 minutes, assaisonner avec du poivre. Sortir les légumes du four et laisser reposer pendant 5 minutes. Presser ½ citron vert et disperser son jus au-dessus du mélange de patates douces et haricots noirs.

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Poser un wrap tortilla sur une assiette et disposer quelques cuillères du mélange de patates douces et haricots noirs au milieu du wrap. Rajouter ensuite la garniture.

Disperser un peu de sauce par-dessus et garnir avec le persil. Bon appétit !

Ces wraps sont encore bons le lendemain au déjeuner et conviennent aussi à la congélation.

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