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Black Bean & Sweet Potato Wraps by Juice Plus+

Zutaten:

  • 1 Beutel Complete by Juice Plus+ Vegetable Soup
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 roter Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Dose rote Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 1 Limette
  • 3 Tortilla Wraps

Soße:

  • 1 Tasse Sour Cream
  • ½ Limette (nur der Saft)
  • ½ Bund Petersilie, kleingeschnitten
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
     

Garnierung:

  • Avocado in Scheiben
  • 2 Teelöffel Jalapeños, gewürfelt
  • Petersilie

Zubereitung:

Ofen auf 190°C vorheizen.

Süßkartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln und den roten Pfeffer ebenfalls in Würfel schneiden.

Gemüse in das Olivenöl geben und die Juice Plus+ Vegetable Soup, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschleßend die schwarzen Bohnen beigeben.

Mischung anschließend auf ein großes Backblech legen und im Ofen für 25 Minuten rösten. Nach 15 Minuten mit Pfeffer würzen. Mischung aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen. Danach ½ Limette über der Sweet Potato & Black Bean Mischung ausdrücken.

Für die Soße alle Zutaten miteinander mischen.

Tortilla Wrap auf einen Teller legen und ein paar Löffel von der Sweet Potato & Black Bean Mischung in der Mitte des Tortilla Wraps verteilen. Alles mit der Garnierung versehen. 

Soße auf den fertigen Wrap sprühen und alles mit Petersiele dekorieren. Guten Appetit!

Diese Wraps können auch am nächsten Tag noch zum Lunch gegessen werden und sind bestens zum Einfrieren geeignet.

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