Close

What would you like to search for?

Close

Laat geen items zien

Product
aantal 0
0.00

Mijn account

Voordelen en bereiding van Kitchari: ontgiftingsgerecht

Ontgiftende of " detox" diëten bloeien overal op, of het nu gaat om een enkelvoudig voedsel, groene sappen of andere wondervoedsel.  Ayurveda, letterlijk wetenschap (veda) van het leven (ayur), is een duizend jaar oude oosterse geneeskunde die opkomt voor harmonie en zelfkennis. In tegenstelling tot trendy detox, is Ayurveda gebaseerd op een dieet van wijsheid. In deze visie op diëtetiek spelen alle voedingsmiddelen hun rol om ons in staat te stellen ons organisme te zuiveren. In de Ayurvedische keuken is kitchari een basisgerecht. Het is ideaal om het lichaam te ontgiften, zonder te lijden aan het gebrek aan voedsel dat met vasten te maken heeft.
 

Het concept van Ayurvedische voeding


Bovenal is Ayurveda een holistische benadering die de spijsvertering als het fundament van gezondheid beschouwt. Ayurvedische voeding is een individuele benadering, gebaseerd op de specifieke samenstelling (of dosha) van ieder van ons. Deze dosha's komen overeen met onze morfologie en onze genetica, onze persoonlijkheidskenmerken, onze sterke punten maar ook onze zwakke punten. Elke dosha reageert op zijn eigen manier op de verschillende smaken van natuurlijk voedsel, in het hart van de Ayurvedische voeding.

Zo zullen de 6 belangrijkste kenmerken van voedsel, namelijk bitter, zuur, scherp, zoet, zout en wrang, ons evenwicht min of meer ten goede komen. Hoewel bepaalde voedingsmiddelen en kruiden de ene of de andere dosha zullen bevoordelen, zullen andere voedingsmiddelen als neutraal worden beschouwd en aan alle verschillende samenstellingen voldoen. Deze neutrale voedingsmiddelen worden ook beschouwd als zuiverend voor het lichaam. Ze vormen dan de basis van "detox" in de ayurvedische zin.
 

Kitchari, vlaggenschip gerecht van ayurvedisch eten


Kitchari is een hoofdgerecht in de Ayurvedische keuken. Het is een gezond, vegetarisch en lekker gerecht dat gedurende een paar dagen kan worden geconsumeerd om het lichaam te zuiveren. Dit duizendjarig recept is onlangs weer in de mode gekomen. Zeker als antwoord op een behoefte aan natuurlijkheid en eenvoud in ons dagelijks leven. Het is gebaseerd op natuurlijk, verteerbaar voedsel en kan eenvoudig worden aangepast aan de smaak, de wensen en de seizoenen. In de “detox”-versie wordt kitchari maximaal 3 dagen bij elke maaltijd geconsumeerd. Het consumeren van Kitchari helpt hoofdpijn en misselijkheid te vermijden die vaak voorkomen tijdens vasten of op sap gebaseerde diëten.

De basis van de kitchari blijft constant (basmatirijst en mung dal). Het is echter mogelijk om de kruidenmixen en de bijbehorende groenten te variëren om eentonigheid te voorkomen. Zonder gluten en dierlijke eiwitten is kitchari ideaal om te consumeren tijdens de seizoenswisseling. Zo kan het spijsverteringssysteem rusten zonder een tekort te hebben.
 

Kitchari


Kitchari-recepten en mogelijke variaties


Het originele recept maakt gebruik van basmatirijst. Kitchari is echter ook heerlijk en veel lichter met quinoa. Rijst of quinoa wordt gemengd (het woord kitchari betekent mengeling in het Sanskriet) met een soort linze die bekend staat als mung dal. Het is gemakkelijk te vinden in oosterse kruidenierswinkels, maar bij gebrek daaraan, wordt het gemakkelijk vervangen door koraal linzen.

Rijst en linzen worden gespoeld met schoon water. Meng ze in een verhouding van 2: 1 en kook ze samen in 4 keer hun totale volume aan gefilterd water. Tijdens de kooktijd, ongeveer 20 minuten, bereid je een mengsel van groenten naar uw smaak (courgette, spinazie, zoete aardappelen, erwten). Voeg ze de laatste 10 minuten toe aan het kookwater.

In het ideale geval kan je het mengsel van gekookte rijst, lenzen en groenten een paar dagen in de koelkast bewaren. Als je je kitchari eet, bak je deze in kokosnoot of extra vergine olijfolie. Je kan ook mosterdzaadjes, kurkumapoeder, komijnzaad, korianderzaad, kaneelpoeder en geraspte verse gember toevoegen.

Je kan deze kruidenmix ook aanpassen aan jouw smaak. Voeg bijvoorbeeld kardemom, venkelzaad, gesnipperde uien en wat verse knoflook toe. Voeg de gewenste hoeveelheid rijst-linzen-groentemengsel toe en bak even mee, tot de groenten goed bedekt zijn met de kruiden. Bestrooi met gehakte peterselie of koriander en citroensap.
 

Kitchari in detox versie


Kies je liever voor de "detox" versie van Kitchari? Je kan dit unieke gerecht vervolgens drie dagen lang drie keer per dag afwisselen met groenten en kruiden. Vergeet ook niet om jezelf goed te hydrateren (water, citroen of gemberthee) en neem de tijd om te ontspannen. Een adequate hydratatie helpt je om giftige stoffen uit je lichaam te verwijderen.

Laat een commentaar na

Wil je een commentaar nalaten? We willen het graag horen. Hou er rekening mee dat alle commentaren worden gemodereerd. Indien er iets op SPAM lijkt, wordt het meteen verwijderd. Probeer er hier voor alle betrokkenen een zinvol gesprek van te maken.