Limoen-avocado taart - viering van 25 jaar Juice Plus+

Ingredienten: 

Voor de basis:

• 1 kom amandelen (200 gram)
• Ca. 15 ontpitte Medjol dadels
• 2 eetlepels kokosnoot olie

Voor de vulling:

•  5 goed rijpe avocados
• Het sap van 3 limoenen (30 gram)
• 3/4 glas ahornsiroop (225 ml)
• 4 eetlepels kokosnootmelk (vast onderdeel)
• 1 extra limoen om te raspen

Voor de basis:

1. Begin met het maken van de basis. Doe de amandelen in de blender en mix voor ongeveer 1 minuut tot ze gebroken zijn in stukjes (niet zo als een beslag) 

2. Voeg de dadels en de kokosolie erbij en mix verder tot de dadels vermalen zijn en een kleverig mengsel ontstaat.

3. Gebruik een spatel om de mix van amandelen en dadels in een 20-25 cm bakblik te plaatsen-de basis moet ongeveer 2-3 cm dik  en compact zijn. Zet de basis aan de kant terwijl je de vulling maakt.

Voor de vulling:

1. Schep het vruchtvlees uit de avocados en gooi de pitten weg, doe daarna al het vruchtvlees in de mixer (blender). 

2. Voeg het limoensap, de ahornsiroop en de kokosmelk eraan toe en mix tot het glad en cremig is.  3. Doe dan deze mix in de basis en plaats de cake in de vriezer voor ongeveer anderhalf uur-je wilt hem stevig hebben maar niet  bevroren.
 

Voor de basis:

1. Begin met het maken van de basis. Doe de amandelen in de blender en mix voor ongeveer 1 minuut tot ze gebroken zijn in stukjes (niet zo als een beslag) 

2. Voeg de dadels en de kokosolie erbij en mix verder tot de dadels vermalen zijn en een kleverig mengsel ontstaat.

3. Gebruik een spatel om de mix van amandelen en dadels in een 20-25 cm bakblik te plaatsen-de basis moet ongeveer 2-3 cm dik  en compact zijn. Zet de basis aan de kant terwijl je de vulling maakt.

Voor de vulling:

1. Schep het vruchtvlees uit de avocados en gooi de pitten weg, doe daarna al het vruchtvlees in de mixer (blender). 

2. Voeg het limoensap, de ahornsiroop en de kokosmelk eraan toe en mix tot het glad en cremig is.

3. Doe dan deze mix in de basis en plaats de cake in de vriezer voor ongeveer anderhalf uur-je wilt hem stevig hebben maar niet  bevroren.