Juice PLUS+ courgette muffins

Voor ongeveer 6 muffins

Ingrediënten

• 2 middelgrote courgetten
• 2 eieren
• 1 zakje Juice PLUS + Complete Vegetable Soup
• 2 theelepels speltbloem
• Zout en peper 

Bereidingswijze

• Oven voorverwarmen tot 190°C
• Was de courgette en snij deze in reepjes. Doe de courgette in een handdoek en pers het overtollig water er uit. Voeg de eieren, Juice PLUS+ Complete Vegetable Soup en de bloem toe en purreer alles met een vork; voeg zout en peper toe en meng goed. Schep in muffinvormpjes en bak voor ongeveer 25 minuten tot dat de muffins lichtbruin kleuren. Laat afkoelen en geniet!