Pieczone warzywa

Ostatnio pisałam o tym, jak możemy zacząć jeść więcej owoców, których wciąż spożywamy za mało. Teraz kolej na warzywa, które są podstawą piramidy zdrowego żywienia, co oznacza, że powinny znajdować się w diecie każdego z nas! Powinniśmy jeść ich więcej niż owoców i zalecane jest dodawanie ich do niemal każdego posiłku. Instytut Żywności i Żywienia zaleca jeść minimum pół kilograma warzyw na dobę. Ich różnorodność kolorystyczna jest tak samo ważna, jak w owocach, ponieważ każdy kolor to inne witaminy i minerały, dlatego dbajmy o to, aby na naszych talerzach znajdowała się cała tęcza warzyw! Jak to zrobić? Przygotowałam dla Was przepis na pyszne pieczone warzywa, który z pewnością będzie inspirujący do dalszych eksperymentów w kuchni!

Dlaczego warto jeść pieczone warzywa?

Warzywa to źródło wielu witamin i wartości odżywczych, są niezbędnym elementem zdrowej diety, dzięki której możemy czuć się dobrze i tak samo wyglądać. Tak, im więcej warzyw w diecie tym szczuplejsza sylwetka i dobra kondycja skóry! Kaloryczność warzyw jest niewielka, dlatego możemy zjeść ich sporo i nasycić się bez konsekwencji, jakie ma np. zjedzenie zbyt dużej ilości samych węglowodanów. Oczywiście węglowodany też są ważne w zdrowej i zbilansowanej diecie, jednak musimy pamiętać o proporcjach. Warzywa i owoce powinny stanowić połowę naszego talerza przy każdym posiłku, natomiast węglowodany tylko ¼! Pieczone warzywa to dobry sposób na zjedzenie większej ich ilości. Są łatwiejsze do zjedzenia niż surowe, które trzeba dobrze pogryźć. Upieczenie ich jest więc sporym ułatwieniem i z pewnością będziemy mogli zjeść ich więcej. Takie warzywa stanowią też świetny dodatek do każdego posiłku. Możemy, a nawet powinniśmy, zmieniać rodzaje warzyw, dzięki czemu za każdym razem nasz posiłek będzie miał inny smak. Pamiętajmy o tym, aby jeść wszystkie kolory warzyw. Każdy z nich to inne wartości odżywcze, a jest ich aż pięć rodzajów:

Czerwone warzywa

Są głównym źródłem likopenu, antocyjanów i potasu. Wzmacniają układ krwionośny, opóźniają procesy starzenia i redukują poziom cholesterolu. Potas pomaga w regulowaniu ciśnienia krwi, wpływa pozytywnie na pracę serca, a także pomaga organizmowi w pozbyciu się nadmiaru wody. Warzywa w tym kolorze to np. pomidory, czerwona kapusta i rzodkiewka.

Zielone Warzywa

Moim zdaniem to jedne z najzdrowszych warzyw, chociaż wszystkie są bardzo zdrowe! Te o barwie zielonej zawierają witaminy z grupy B w tym kwas foliowy. Najlepiej jeść je na surowo lub krótko gotować, lub piec, aby utraciły jak najmniej cennych substancji odżywczych. Do zielonych warzyw zaliczamy m.in. natka pietruszki, szczypiorek, koperek, brokuły, kalarepa czy szpinak.

Białe warzywa

Są pełne fitoncydów, które mają właściwości antywirusowe, antybakteryjne i przeciwzapalne, dzięki czemu wzmacniają odporność. W przypadku przeziębienia i grypy działają jak naturalny antybiotyk, co słyszał chyba każdy, jeżeli chodzi o czosnek 😊. Białe warzywa to np. czosnek, kalafior, kapusta, por, rzepa, a także ziemniaki.

Fioletowe warzywa

Zawierają antocyjany, które są bardzo silnymi przeciwutleniaczami. Wspierają wzrok i opóźniają procesy starzenia się oraz poprawiają kondycję skóry. Przykładem fioletowych warzyw jest bakłażan, czerwona kapusta, czerwona cebula i buraki.

Żółte i pomarańczowe warzywa

Zawierają beta karoten oraz witaminę A, które korzystnie wpływają na włosy, skórę i paznokcie. Takimi warzywami są np. dynia, marchewka, żółta cukinia i papryka.

Jak przyprawić pieczone warzywa?

Dla smakoszy sól i pieprz nie wystarczą! Odpowiednie przyprawienie potraw to podstawa, w końcu dzięki temu nadajemy daniu dodatkowych walorów smakowych, dzięki którym z chęcią wyczyścimy talerz. W takim razie jak przyprawić pieczone warzywa? Podpowiedzi znajdziecie poniżej.

Oliwa z oliwek

Jest bardzo popularna do nadawania potrawom smaku. Warzywom pomaga odpowiednio się upiec, a zarazem chroni substancje odżywcze, które się w nich znajdują. Warto więc przed wstawieniem warzyw do piekarnika, skropić je oliwą z oliwek.

Zioła

Najpopularniejsze z nich to bazylia, oregano, pietruszka, kolendra i koperek. Każde z nich doda warzywom inny posmak. Można je mieszać, a jeśli nie wiesz, które posmakują Ci najbardziej, wypróbuj je po kolei.

Czosnek

Nadaje się idealnie do nadania warzywom odpowiedniego smaku. Podczas pieczenia uwalnia on swój charakterystyczny smak, który przechodzi na warzywa. Pamiętajmy jednak, aby nie przedobrzyć i dodawać go z umiarem. Inaczej pieczone warzywa mogą być zbyt czosnkowe, co niektórym może nie przypaść do gustu.

Przyprawy w proszkach

Większość z nich sprawdzi się w połączeniu z warzywami. Możesz eksperymentować i sprawdzić, które połączenia smakują według Ciebie najlepiej. Ja bardzo lubię pieprz cayenne, paprykę słodką i wędzoną oraz curry.

Owoce cytrusowe

Nadają warzywom świeżości i mogą całkowicie odmieniać ich smak. Skrop warzywa sokiem z cytryny lub pomarańczy, lub ukrój kilka plasterków i dodaj je do pieczenia.

Jakie warzywa z piekarnika smakują najlepiej?

Pieczenie nadaje warzywom więcej aromatu niż ich gotowanie. Jest również zdrowsze, ponieważ przy gotowaniu wiele substancji odżywczych pozostaje w wodzie. Pieczenie to świetny sposób, aby stworzyć zdrową i pyszną potrawę lub dodatek do naszego dania głównego.

Jakie warzywa z piekarnika smakują najlepiej? Praktycznie wszystkie, zależy to wyłącznie od indywidualnych preferencji smakowych.

Bataty, marchew, pietruszka, dynia, ziemniaki, seler oraz buraki

Te warzywa trzeba piec najdłużej ok. 25-35 minut, dlatego najlepiej pokroić je w cieńsze plastry. Oczywiście w całości wyglądają bardzo ciekawie, więc jeśli nie zależy Ci na czasie, wystarczy je obrać i ewentualnie przekroić na pół. Natrzyj je odrobiną oliwy z oliwek, ponieważ dość szybko wysychają. Jeśli wolisz, można piec je również bez żadnego tłuszczu.

Cukinia, papryka, bakłażan, pieczarki i czosnek

Powinny piec się ok. 15-20 minut. Można również skropić je oliwą lub przyrządzić bez tłuszczu. Jeśli zawiniemy je w papier do pieczenia puszczą sok, który może posłużyć nam jako naturalny sos. Jest on naprawdę pyszny!

Kalafior, jarmuż, kapusta, seler naciowy i brukselka

Dosyć szybko stają się miękkie i potrzebują najmniej czasu w piekarniku. Przy użyciu oliwy z oliwek ich skórka stanie się chrupiąca, ale również możesz przygotować je bez tłuszczu!