Szybki lunch z Moniką Mrozowską

Ryż z soczewicą

Składniki na 2 duże porcje:

• 3 średnie marchewki
• 1 płaska łyżeczka ziarenek kminu rzymskiego
• 3 łyżki masła
• 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki ryżu basmati
• 4 łyżki czerwonej soczewicy
• 2,  szklanki wody
• sól do smaku
• bazylia do przybrania

Przygotowanie:

Marchewkę ścieramy na tarce. W garnuszku na maśle podsmażamy 1 minutę kmin rzymski, czosnek i imbir cały czas mieszając. Dorzucamy marchewkę, ryż i cynamon i prażymy jeszcze 2 minuty.

Dolewamy wodę,  dorzucamy soczewicę, solimy do smaku i gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę, a soczewica stanie się miękka.

Gotowy ryż posypujemy posiekanymi listkami bazylii.