Zupa krem z grzybów z Juice Plus Complete

Prosta w przygotowaniu zupa krem o intensywnym grzybowym smaku. Możesz ją przygotować zarówno z grzybów leśnych, jak i pieczarek. Polecam szczególnie pieczarki brązowe lub portobello o ciekawszym i bardziej wyrazistym od tych białych aromacie. Grzybowa zupa to świetny pomysł na grudniowy obiad. Będzie się także pięknie prezentowała na wigilijnym stole.

Składniki

na 4 porcje

• 4 łyżki oliwy
• 450 g leśnych grzybów lub pieczarek – portobello lub brązowych, oczyszczonych i pokrojonych na plasterki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łodygi selera naciowego pokrojone na plasterki
• 2 gałązki świeżego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 600 ml mleka (w wersji wegańskiej polecam mleko ryżowe lub sojowe)
• 2 torebki zupy warzywnej Juice Plus Complete
• 1 łyżka octu balsamicznego
• do podania: jogurt naturalny, oliwa truflowa, świeży tymianek

Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj 50 g pokrojonych na plasterki grzybów i usmaż je na złoty kolor (przez ok. 5 minut). Dopraw solą i pieprzem i odstaw do dekoracji zupy.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę, czosnek, seler naciowy, pozostałe grzyby, listki świeżego tymianku, sól i pieprz i smaż mieszając przez 10 minut, aż warzywa zmiękną. Wlej mleko i gotuj 15 minut na małym ogniu. Zmiksuj zupę na krem, wsyp zupę warzywną Juice Plus Complete, dodaj ocet balsamiczny i wymieszaj aż wszystko się połączy.
3. Gotową zupę nalej do miseczek, udekoruj jogurtem naturalnym, usmażonymi grzybami i świeżym tymiankiem. Opcjonalnie możesz skropić zupę oliwą truflową.