Sałatka marokańska w słoiku z sosem Complete

Sałatki w słoiku to świetny pomysł na lunch do pracy, ponieważ ułożone warstwowo składniki długo zachowują świeżość. Proponuję sałatkę w stylu marokańskim ze słodką pieczoną papryką, bulgurem, ciecierzycą i lekko pikantnym sosem z harrisą. Nie bójcie się dodatku cebuli w tym przepisie – po zamarynowaniu w occie traci swój ostry smak.

Składniki / na 2 porcje (2 x słoik 0,7 l):

na sos Complete:

• 300 g jogurtu naturalnego
• ½ saszetki zupy Juice Plus Complete
• ½ łyżeczki harissy
• sok z ½ cytryny
• szczypta soli

na sałatkę:

• ½ małej czerwonej cebuli
• 3 łyżki białego octu winnego
• 2 czerwone papryki
• 200 g ugotowanej kaszy bulgur
• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• 40 g płatków migdałów
• 2 garście (60 g) rukoli

Przygotowanie:

W misce wymieszaj wszystkie składniki sosu Complete.

Cebulę pokrój w piórka i umieść w czystej misce. Zalej octem, wymieszaj i odstaw na 20 minut.

Papryki przekrój na pół, usuń ogonki i pestki. Umieść skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ustawionym na górną grzałkę przez 20 minut. Przełóż je do miski, przykryj folią spożywczą  i odstaw na 5 minut. Wyjmij paprykę z miski, usuń z niej skórkę i pokrój ją w kostkę.

Na dnie każdego ze słoików umieść po połowie sosu Complete. Następnie układaj warstwami kolejno po połowie: ugotowanej kaszy bulgur, pieczonej papryki, ciecierzycy, marynowanej cebuli, migdałów w płatkach i rukoli.

Zamknij słoiki i zabierz do pracy. Przed jedzeniem, przełóż sałatkę na talerz lub do miski i wymieszaj.