Dlaczego warto inwestować w razowe?

Biała mąka niedobra, a razowa, pełnoziarnista okej. Jak to jest?

Ziarno zboża składa się w dużej mierze ze skrobi, to węglowodan, źródło cukru. Jeżeli jemy białą mąkę, pozbawioną otoczki z błonnikiem, szybko ją trawimy, wchłaniamy, wzrasta nam poziom glukozy we krwi. Jej nadmiar odkładany jest w formie tkanki tłuszczowej na brzuchu, pośladkach i biodrach, a my niedługo po takim posiłku jesteśmy znowu głodni. Dlatego powinniśmy jeść ziarna, ale z otoczką, czyli pełne. Okrywa nasienna zawiera przede wszystkim błonnik (oraz składniki mineralne). Dzienne zapotrzebowanie na błonnik to 25-40g. W naszym kraju zjadamy go średnio 18g. I cierpimy na choroby przewodu pokarmowego, zaparcia, nowotwory jelit. Zamiast kupować błonnik i środki na przeczyszczenie, włączcie pełne ziarna do swojej diety.

Pełne ziarno jest skarbem!

Ziarenko to najlepsze co matka roślina ma i co daje swojemu „dziecku”. Wyposaża je we wszystkie składniki niezbędne do wykiełkowania i rośnięcia, zanim zacznie samodzielnie fotosyntetyzować, pobierać minerały z podłoża i energię ze światła. A my robiąc białą mąkę oczyszczamy ziarno i pozbawiamy je tego wszystkiego co najcenniejsze. Poza tym pełne ziarno ma i białka, i tłuszcze (zdrowe). Oraz witaminy E (witamina młodości), witaminy z grupy B, i minerały: magnez, żelazo, cynk i fosfor. Zarodki pszenne możemy nawet kupić oddzielnie i dosypywać do dań. Mają lekko słodki posmak i są niezwykle wartościowe.

A co, jeżeli takie potrawy źle na nas działają? Chleb na zakwasie powoduje zgagę? Zamiast przynosić ulgę w zaparciach problem się nasila? Po pierwsze pijcie dużo wody. Ona może bardzo pomóc. W przypadku zgagi należy ją wyleczyć, można posiłkować się piciem siemienia lnianego. Ale zgaga to sygnał alarmowy i dłuższy temat.

Po drugie, jeżeli razowa mąka jest trudna do przyjęcia, zmieniajmy ją na graham (a więc białą mąkę z dodatkiem otrąb) – pamiętajcie jednak że prawdziwa grahamka musi być ciężka. Możemy szukać mąki razowej z drobnego przemiału.

Podobnie z kaszami – jeżeli grube kasze i brązowy ryż są dla nas za trudne, początkowo mieszajmy ryż z brązowy z białym (pamiętając, że mają inny czas gotowania), a kasze sięgajmy z tych drobniejszych. I rozgotowujcie je bardziej, w większej ilości wody.

Dzięki pełnoziarnistym produktom mamy zdrowsze serce, zdrowsze jelita, mniejsze ryzyko cukrzycy i nowotworów. Nie poddawajmy się więc zbyt szybko!