Ciasto z limonką i awokado - świętujemy 25 lat Juice Plus+

Składniki:

Baza:

• 1 kubek migdałów (200g)
• Około 15 drylowanych daktyli (300g) 
• 2 łyżki stołowe oleju kokosowego

Nadzienie: 

• 5 bardzo dojrzałych awokado 
• Sok z 3 limonek (30ml)     
• 3⁄4 kubka syropu klonowego (225ml)
• 4 łyżki stołowe mleczka kokosowego (gęsta część) 
• 1 limonka ze skórką do starcia

Ciasto          

1. Zacznij od przygotowania bazy. Umieść migdały w blenderze i miksuj przez minutę do czasu, aż zostaną zmielone na malutkie kawałki (nie na proszek jak mąka).

2. Dołóż daktyle i olej kokosowy. Miksuj całą masę jeszcze raz do czasu, aż daktyle się rozkruszą, a masa będzie klejąca.        

3. Weź blaszkę do pieczenia ciasta o wymiarach 20-25cm. Przełóż tam zrobioną masę. Dociśnij ją mocno szpatułką. Masa powinna mieć 2-3 cm grubości. Odłoż blaszkę z ciastem na bok i zajmij się przygotowaniem nadzienia.

Nadzienie     

1. Wydłub łyżeczką miąższ z awokado, wyrzuć pestkę. Umieść miąższ w blenderze. 

2. Dodaj sok z limonki, syrop klonowy, mleczko kokosowe i miksuj aż masa będzie gładka i kremowa. 

3. Przelej masę do foremki z przygotowanym ciastem. Umieść ciasto razem z blaszką w zamrażalniku do zgęstnienia na około 1,5 godziny (mrozimy je do czasu zgęstnienia, nie do zamrożenia!).

4. Gdy ciasto jest już gotowe do podania, zetrzyj skórkę z pozostałej limonki i posyp ją wierzch ciasta.