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Wirsing-Pasta mit Parmesan-Sauce

Diese Wirsing-Pasta mit einer Parmesan-Sauce und gerösteten Nüssen ist ein köstliches und vor allem schnelles Pasta Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt.

Heute habe ich ein richtig leckeres Rezept für dich, welches Pasta und Wirsing miteinander vereint und richtig gut schmeckt.

Von Herbst bis Februar hat der Wirsing Saison. In Deutschland zählt der Wirsing übrigens zu den beliebtesten Kohlsorten. Wirklich überraschend ist das nicht. Er ist regional, preiswert und richtig lecker. Wie die meisten Kohlsorten kann der Wirsing auch roh verzehrt werden. Er schmeckt z.B. in Salaten oder auch Smoothies sehr gut. Dabei ist der Wirsing auch ein wahres Powerpaket. Er besitzt z.B. viel Vitamin C, Bitter- und Ballaststoffe sowie Eisen.

Ich glaube jetzt weißt du, dass Wirsing ein super Gemüse ist, was gern öSer auf dem Teller landen darf. Für diese köstliche Wirsing-Pasta mit Parmesan-Sauce und gerösteten Nüssen benötigst du:

 

Tagliatelle: Ich mag gern die frischen Nudeln aus dem Kühlregal. Die sind auch sehr praktisch, da sie nur ein paar Minuten kochen müssen. Du kannst aber natürlich auch getrocknete Pasta verwenden, die muss aber etwas länger kochen.

Wirsing: Für dieses Rezept benötigen wir ca. 400 g Wirsing. Bei mir hat das einem halben Wirsingkohl entsprochen. Für das Rezept schneidest du den Wirsing in Streifen und spülst ihn dann ordentlich mit Wasser, da sich gern in den einzelnen Schichten Erde absetzt.

Parmesan-Sauce: In der Sauce befinden sich Zwiebeln und Knoblauch, Gemüsebrühe, Sahne, etwas Nudelwasser, Muskat sowie Parmesan und Thymian. Eine sehr einfache Sauce, die aber sehr lecker schmeckt. Ich verwende übrigens immer gern Zitronenthymian. Dieser wächst auch in meinem Garten. Die leichte Zitronennote mag ich sehr. Du kannst aber natürlich auch ganz normalen Thymian in diesem Rezept verwenden.

Nüsse: Ich habe für dieses Pasta-Gericht noch gemischte Nüsse geröstet und damit das Gericht getoppt. Auch Nüsse sind sehr gesund, daher lohnt es sich, diese regelmäßig in den Speiseplan einzubauen.

Rezept Wirsing-Pasta mit Parmesan-Sauce

 

Portionen: 3-4
Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

ZUTATEN:

  • 400 g Wirsing
  • 300 g Tagliatelle
  • Salz
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Butter
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 4 Stiele (Zitronen-)Thymian
  • 80 g geriebener Parmesan
  • Pfeffer
  • 1 Msp. Muskat
  • 40 g gemischte Nüsse

 

Zubereitung:

  1. Schneide den Wirsing in Streifen und wasche ihn gründlich durch.
  2. Koche die Pasta nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser. Gebe den Wirsing 2 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu.
  3. Schäle die Schalotten sowie den Knoblauch und schneide beides in kleine Würfel.
  4. Gebe die Butter in einen Topf und lass sie schmelzen. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für mehrere Minuten, bis sie glasig sind.
  5. Füge nun den Knoblauch hinzu und lass alles für weitere 2 Minuten dünsten.
  6. Gebe ca. 250 ml Gemüsebrühe hinzu. Lass die Sauce ca. 3 Minuten köcheln.
  7. Nun kommt die Sahne sowie ca. 200 ml des Nudelwassers zur Sauce hinzu. Würze die Sauce mit frisch geriebenen Muskat, Salz und Pfeffer. Gebe nun den gezupften (Zitronen-) Thymian sowie 50 g geriebenen Parmesan hinzu. Schmecke die Sauce nochmal ab.
  8. Röste die Nüsse goldbraun an und hacke sie anschließend grob.
  9. Gieße die Pasta sowie den Wirsing ab. Mische die Sauce unter die Pasta.
  10. Verteile die Pasta auf den Tellern, gebe die gemischten Nüsse sowie etwas geriebenen Parmesan oben drauf.