GNOCCHETTI IN SALSA AGRUMATA di FABIO CAMPOLI

Ingredienti:

Per gli gnocchi

Patate bollite e passate, 400 g

Farina 00, 200 g

Complete by Juice Plus+ Vegetable Soup, 1 bustina

Per la salsa agrumata

Pinoli, 80 g

Complete by Juice Plus+ Vegetable Soup, 1 bustina

Succo di limone, 35 g

Zenzero fresco, 20 g

Parmigiano grattugiato, 80 g

Cubetti di ghiaccio, n. 1

Basilico, 50 g

Rucola, 30 g

Prezzemolo 10 g

Olio extravergine di oliva, 125 g

Per servire

Juice Plus+ Caspule Verdura

Procedimento

Per gli gnocchi

Miscelate insieme farina e Complete by Juice Plus+ Vegetable Soup e incorporate il tutto con le patate, fino ad ottenere un impasto omogeneo, evitando di lavorarlo troppo a lungo.  create dei piccoli gnocchi, e se preferite passate il dorso di ciascuno gnocco sui rebbi di una forchetta per rigarli.

Per la salsa

Utilizzate tutti gli ingredienti ben freddi, per prevenire l’ossidazione e l’imbrunimento della salsa.

Mettete in un frullatore tutti gli ingredienti ad eccezione dell’olio, inserite il cubetto di ghiaccio e frullate a intermittenza; una volta che avrete ottenuto una salsa di consistenza grossolana, unite l’olio a filo continuando a frullare, fino ad ottenere un composto di consistenza più fine.

Trasferite la salsa in un barattolo pulitissimo e copritela d’olio in superficie per conservarla in frigorifero per qualche giorno.

Per servire

Al momento di servire, lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, finché non verranno a galla.

Scolateli, trasferiteli in un recipiente e conditeli fuori dal fuoco con la salsa agrumata. Serviteli caldi cospargendoli con Juice Plus+ Caspule Verdura.