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Un almuerzo muy Veggie

Los dos mayores retos que suelen tener mis clientes son la hidratación y comer sus 2-5 raciones de verduras diarias. Esta combinación de sopa y sándwich les ayuda a hacer ambas cosas. Siempre busco formas creativas de hacerlo y de que sea lo más fácil y sencillo posible introducir la mayor cantidad de líquido y verduras en nuestra alimentación.

 

El concepto de "Sopa y Sándwich" tiene su origen en los años 20 en Estados Unidos y consiste en una taza de sopa y medio sándwich. Es una comida ligera que hidrata y satisface, lo que es importante cuando se quiere comer bien. En la ciudad de Nueva York, de donde soy, esta es una comida común que se ofrece diariamente en el diner o en la cafetería. La sopa cambia cada día y siempre con lo que está en temporada o sale del "barco". Piensa en sopa de almejas, sopa minestrone o sopa de pollo con fideos.

 

 

¡Todo sobre la sopa!

La sopa, ¿qué significa para ti?

 

Confort

·       La sopa me recuerda a la comodidad, al alimento y al gesto cariñoso de mi madre o mi padre, que a menudo me preparaban una sopa cuando no me sentía bien. La sopa también me recuerda a las cenas de cinco platos en las que la sopa nos hace empezar la comida. La sopa también aparecía mucho durante mis días de universidad, cuando los ramen dominaban el mundo.

 

- Bebe una taza de caldo de verduras y eso cuenta fácilmente para tu ingesta diaria de agua.

- Si la preparas con verduras, tienes agua y los nutrientes añadidos de las verduras. ¡Doble beneficio!

 

·       Prepara un caldo de verduras, un minestrone con pasta pequeña o una sopa de pollo con arroz, y añade verduras picadas en trozos pequeños, como zanahorias o calabacines.  Algunos niños (y adultos) no se darán cuenta si los trozos son pequeños y la pasta, el arroz o el pollo son más grandes.

·       Haz un puré de calabaza o espinacas cocidas y mézclalo con un caldo vegetal o una sopa a base de nata y obtendrás aún más contenido vegetal de una forma deliciosa.  Si no puedes comer nata como yo, puedes crear "crema" con un aguacate maduro o leche de coco para conseguir la misma textura, pero seguro que con un sabor diferente. Mi favorita es una sopa de calabaza al curry cocinada con cebolla roja y caldo de verduras.

 

Sopa Complete by Juice Plus+

·       Estas sopas son una fuente equilibrada de fibra, proteínas e hidratos de carbono, lo que las convierte en una comida muy completa si se preparan como se indica en el envase.

·       Puedes encontrar estas verduras en polvo dentro de la sopa: zanahoria, brócoli, coliflor, guisante, puerro, patata, apio, cebolla y espinacas.

·       Se preparan en pocos minutos.

·       Son calientes, nutritivas y deliciosas.

 

 

·       Los sándwiches pueden ser un elemento positivo en tu alimentación cuando tienen el tamaño de ración adecuado y están rellenos de muchas verduras.

 

E

·       No todos los panes son iguales.

 

·       El crujiente del pan es algo que le gusta a la gente. La masticación es una parte importante de la alimentación, ya que activa los jugos digestivos de la boca y el estómago. Además, ¿sabías que masticar alivia la tensión en las sienes?

 

·       Elige algo más que el pan blanco de molde. Considera los panes que son:

o    De grano entero

o    De grano oscuro

o    Germinado

·       Alternativas de pan que también puedes probar, especialmente si estás evitando el gluten:

o    Galletas saladas (hechas con semillas de chía, quinoa, espelta...)

o    Rebanada de lechuga

o    Wrap de berza o lechuga

o    Wrap de tortilla de maíz

 

Sobre el pan Ezekiel

En esta receta, recomendamos usar pan Ezekiel. Por supuesto, utiliza cualquier pan que tengas a mano, pero esto es lo que tiene de especial el pan Ezekiel.

 

·       Granos germinados - la germinación hace que los granos sean más digeribles y ricos en nutrientes.

·       Mezcla de granos - el trigo, la cebada, el mijo y la espelta se utilizan a menudo para crear una mezcla de granos y mucha fibra.

·       Alubias y lentejas: se han añadido alubias de soja y lentejas para conseguir un pan verdaderamente sustancioso.

·       Tamaño de las porciones - Normalmente una rebanada de pan Ezekiel es más pequeña que una rebanada de pan normal - recuerda que el tamaño de las porciones marca la diferencia.

·       Sin aditivos - sin edulcorantes, colorantes artificiales, conservantes o manteca.

·       Dependiendo de la marca, el pan Ezekial puede tener más proteínas, fibra y nutrientes que los panes blancos tradicionales. Comprueba la etiqueta para estar seguro.

·       Es apto para veganos.

·       Es de bajo índice glucémico.

 

El pan Ezekiel puede ser difícil de encontrar ya que es bastante especial. Se puede encontrar Ezekiel en la sección de congelados, donde durará más tiempo. En la despensa, se estropeará rápidamente, ya que tiene sus aceites y fibras intactos, por lo que es más delicado que el típico pan blanco. Los panes blancos procesados se mantienen bien en la despensa durante más tiempo, porque durante el procesamiento, han eliminado la mayor parte nutritiva y los aceites naturales permitiendo que se mantenga bien durante más tiempo, pero con mucha menos nutrición y fibra.

 

En casa, guarda tu pan Ezekiel en el congelador y tuéstalo cuando lo necesites. J

 

Sobre el "relleno" vegetal

Vengo del mundo de los sándwiches de jamón y queso de la vieja escuela e incluso de los sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada con un vaso de leche con chocolate. ¡Riquísimo! pero estos sándwiches no sólo son una bomba de calorías, sino que hacen que la digestión sea un reto.  Los sándwiches de pan blanco con carne y queso carecen de fibra, por lo que ralentizan bastante la digestión. Compruébalo tú mismo.

 

Entonces, ¿por qué no pensar en los sándwiches como un sistema de distribución de verduras?  

En un sándwich, las verduras se convierten en algo portátil, por así decirlo, y con las texturas correctas, crujientes y frescas, y la cremosidad añadida del humus mezclado, es un triunfo absoluto de la exquisitez y la satisfacción total de la boca.

 

En nuestro sándwich ponemos capas de hummus con pimientos, cebollas y espinacas. Otras opciones que crean un arco iris de verduras y texturas:

·       Rodajas de pepino, hummus de judías blancas, aceite infusionado con ajo, escamas de pimiento rojo.

·       Aguacate, hummus de judías negras con cebolla en rodajas y hojas de lechuga ralladas.

·       Zanahorias ralladas, col roja en rodajas finas, tomates, guacamole.

·       Puré de corazones de alcachofa, salsa pesto, pimientos rojos asados, hojas de espinacas baby.

 

Elijas lo que elijas, hazlo colorido y aumenta la variedad de texturas. Cremosas y suaves, además de crujientes y a veces secas. ¡Disfruta de tus creaciones culinarias!

 

* La Sopa Complete by Juice Plus+ para el control de peso

Si preparas un shake o una sopa Complete de forma diferente a la indicada en el envase (por ejemplo, utilizando una leche diferente o añadiendo frutas/verduras), es bueno saber que el perfil nutricional cambiará. Por lo tanto, la receta resultante puede no proporcionar los beneficios de un sustitutivo de una comida.

Los shakes, barritas y sopas Complete by Juice Plus+ están diseñados para ser un sustitutivo de una comida para el control de peso.

Como parte de una dieta de control de calorías:

- la sustitución de una comida al día por Complete contribuye al mantenimiento del peso tras la pérdida de peso

- la sustitución de dos comidas al día por Complete contribuye a la pérdida de peso.

 

Asegúrate de comer una variedad de otros alimentos y de beber también mucha agua.

Disfruta de Complete de Juice Plus+ como parte de una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable.

 

1 ración

Ingredientes para el Sandwich:

1 rebanada de pan tostado (nosotros usamos pan Ezekiel)

2 cucharadas de humus

Un puñado de espinacas frescas

2 rodajas finas de pimiento rojo

Cebollas cortadas en rodajas finas

 

Ingredientes Sopa:

1 sobre de sopa de verduras Complete by Juice Plus+

300 ml de leche desnatada al 1%

 

Instrucciones de la sopa: Calentar suavemente 300 ml de leche desnatada (0,1% de grasa) en un cazo. Añadir el contenido de un sobre de Sopa y remover bien con un batidor. Déjalo reposar durante un minuto antes de comerlo.

 

Cómo se hace el Sandwich: Tostar el pan y cortarlo por la mitad. Unta el pan con el hummus como si fuera mayonesa. Coloca los pimientos, las cebollas y las espinacas baby en capas tan gruesas o finas como quieras. Cómelo como un medio sándwich con tu sopa. En Nueva York lo llaman "Sopa y Sammy".