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BBQ VEGETARIEN II : SANS VIANDE !

Phénomène de mode ou vrai réflex-santé, les régimes végétariens fleurissent autour de nous. Le fait est qu’il est de plus en plus simple, voire amusant, de se passer de viande, au moins le temps d’un repas. Cet article vous donne quelques alternatives originales pour vos BBQ et plancha de fin d’été.

1. LE HALLOUMI, VOUS CONNAISSEZ ?

Le halloumi est un fromage de Chypre, ferme et assez salé. C’est le chouchou du BBQ car il ne fond pas comme les autres fromages. Vous le trouverez dans les rayons frais des épiceries orientales Dégustez-le grillé, en tranches simplement poivrées ou en brochettes avec courgettes, champignons, poivrons, oignons. 

2. TEMPEH GRILLE

Le tempeh, cette spécialité indonésienne à base de graines de soja fermentées, se prête particulièrement bien à la cuisson au BBQ. Vous pourrez en trouver dans la plupart des épiceries bios, en version nature ou fumée, sous forme de boudin ou en tranches. Le site de Weightwatchers Canada conseille de le cuire 20 minutes à la vapeur pour éviter qu’il ne se dessèche une fois sur le grill. Enduisez-le ensuite d’un mélange d’huile de sésame, de sauce soja et de graines de sésame préalablement torréfiées, et faites saisir au grill pour 5 minutes de chaque côté. 

3. TOFU MARINE

Certes le tofu est un peu fade… Mais relevé d’une touche de limette (citron vert) et du piment, il a le potentiel de devenir numéro 1 sur votre plancha !! Il vous suffira d’égoutter un bloc de tofu ferme, de le couper en tranches à faire mariner dans un mélange à parts égales de jus de limette et d’huile d’olive. N’oubliez pas de saupoudrer d’une bonne cuillère à café de flocons de piments séchés selon les goûts (et sensibilités !) de chacun, et de coriandre fraiche hachée. Une bonne trentaine de minutes plus tard, égouttez les tranches de tofu et faites-les saisir quelques minutes de chaque côté sur votre grill.

4. PANISSES AUX LEGUMES

Les pois chiches, excellente source de protéines, sont particulièrement recommandés dans les alimentations végétaliennes. Pour cette recette inspirée des célèbres panisses marseillaises, mélangez 175g de farine de pois chiche avec un sachet de 25g de préparation pour soupe de légumes Juice Plus+. Rajoutez sel, poivre, ½ verre de lait végétal (soja ou riz) et 3 cuillères à soupe de très bonne huile d’olive. La pâte doit être épaisse. Confectionnez des petites crêpes et cuire au four à 180° pendant 15 minutes. A déguster chaud avec une salade, ou passer au grill pour quelques minutes.

5. PROTEINES TEXTUREES DE SOJA

Bien que ressemblant à de petites éponges peu appétissantes, les protéines de soja sont excellentes une fois réhydratées et remplacent à merveille la viande hachée. Faites gonfler vos protéines texturées dans 1 litre de bouillon pour 10 minutes. Puis assaisonnez à votre guise avant de faire saisir 5 minutes sur votre plancha. En manque d’inspiration ? Essayez le chili sin carne en remplaçant la viande par les protéines de soja réhydratées !

5. PROTEINES TEXTUREES DE SOJA

Bien que ressemblant à de petites éponges peu appétissantes, les protéines de soja sont excellentes une fois réhydratées et remplacent à merveille la viande hachée. Faites gonfler vos protéines texturées dans 1 litre de bouillon pour 10 minutes. Puis assaisonnez à votre guise avant de faire saisir 5 minutes sur votre plancha. En manque d’inspiration ? Essayez le chili sin carne en remplaçant la viande par les protéines de soja réhydratées !

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