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Gesunde Marmor-Muffins

Marmorkuchen habe ich mir früher immer von meiner Mama zum Geburtstag gewünscht. Wie hat das immer fein geduftet in der Küche… Für euch habe ich eine gesunde Variante entwickelt ganz ohne Butter, Mehl und raffinierten Zucker. So gesund, dass du die Muffins sogar zum Frühstück genießen oder sie ohne schlechtes Gewissen den Kindern als Snack servieren kannst. Gluten- und laktosefrei sind sie auch noch – Allergiker können also herzhaft zubeißen.

Zutaten für 6 Muffins

  • 4 EL Kokosöl
  • 2 Eier
  • 60 ml Reismilch (oder Milch nach Belieben)
  • 80 ml Ahornsirup
  • 100 g COMPLETE VANILLA
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL rohes Kakaopulver

Zubereitung

Alle feuchten Zutaten (Öl, Eier, Milch und Ahornsirup) in eine Schüssel geben und mit dem Mixer rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Erst das COMPLETE VANILLA Pulver hinzugeben, dann die gemahlenen Mandeln und von Hand gut umrühren. Die Masse halbieren und 1 EL rohes Kakaopulver in die eine Hälfte mischen. Die Muffinförmchen mit etwas Kokosöl einfetten und die Vanille-Masse auf die Förmchen aufteilen. Danach die Kakaomasse oben darauf geben und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Mit einer Stricknadel oder einem Holzstäbchen die Masse marmorieren. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben (Umluft: 170 Grad, Elektro: 200 Grad).

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