Picknick, boterham en meer voor onderweg

Gezonde, leuke en simpele tussendoortjes kun je ook heel makkelijk zelf maken voor bijvoorbeeld tijdens de picknick, het werk, voor op school of onderweg. Deze hapjes zien niet alleen vers, maar zien er ook grappig uit. kinderen zullen er gek op zijn! 

Zelfs als je weinig tijd hebt, kun je deze tussendoortjes makkelijk bijvoorbeeld één dag van te voren klaarmaken. 

Deze hapjes zijn net even iets anders, dan alleen een simpele boterham. Behalve dat deze hapjes er goed uit zien, zijn deze ook gevarieerd, wat de voedingsstoffen betreft. Zoals we weten: gevarieerd eten heel belangrijk. 

Als we aan de schijf van vijf. De schijf van vijf is wetenschappelijk onderbouwd en laat zien wat de essentie van gezond en dus ook gevarieerd eten is. Volgens deze schijf eet je gevarieerd als je elke dag uit elk van de vijf vakken de juiste hoeveelheid eet. In dit artikel laat ik jullie zien wat mijn favoriete hapjes zijn voor onderweg, op school of voor tijdens de picknick.

De onderstaande hapjes neem ik zelf ook graag mee naar school of voor het picknick met vrienden. Daardoor probeer ik ook in balans te zijn met de schijf van vijf. :) Veel plezier met het uittesten:

Wrap rolletjes met roomkaas, kipfilet en salade
 

Ingrediënten: wraps

• kipfilet
• roomkaas (naturel of tuinkruiden)
• ijsbergsalade of rucola
• prikkers
   

Bereiding:  Besmeer de wrap met wat roomkaas en leg in het midden twee of meerdere kipfilet schijfjes. Leg hierop wat salade om het helemaal af te maken. Vervolgens rol je de wrap op, door eerst de zijkanten dicht te klappen en de wrap op te rollen. Tenslotte snijd je met een scherp mes de wrap in schijfjes van 2 a 3 centimeter, een prikker zorgt ervoor dat de rolletjes niet uit elkaar vallen. Dit receptje kun je ook één dag van te voren bereiden, mits je de wrap bewaard in tupperware of vershoudfolie. 

Komkommer, tomaat, wortels in yoghurt/komkommer dip

Ingrediënten: komkommer 2x

• wortels
• tomaten 

Komkommer dip:

• 200ml magere yoghurt
• kruiden zoals: (verse) peterselie, (verse) basilicum, (verse) tijm, zout en peper
•  weckpot of glas 

Bereiding:  Was de groenten. Snijd de één van de twee komkommers en de wortels in repen, snijd het vruchtvlees uit de komkommer. Voor de komkommer dip snijd je de andere komkommer in kleine blokjes of rasp je deze. Meng het samen me de yoghurt en voeg naar smaak de kruiden toe. Deze dip kun je één tot twee dagen eerder maken en bewaren in een weckpot. 

Caprese lieveheersbeestjes/Tortellini spiesjes

Ingrediënten: cherrytomaten

• mozzarella groot en klein
• verse basilicum
• zwarte olijven
• balsamico crème
• eventueel prikkers voor de stipjes

Bereiding lieveheersbeesjes:  Was de tomaatjes. Snijd de mozzarella in plakjes van ongeveer één centimeter en leg deze op een bord. Leg op elke mozzarella een blaadje basilicum. Halveer de tomaatjes en snijd ze aan de bolle kant tot de helft. Leg op elk blaadje basilicum een halve tomaat met de bolle kant omhoog. Snijd de bolle kant aan de achterkant tot aan de helft open, zodat er 'vleugels' ontstaan. Halveer de olijven in de breedte en snijd 2 olijven in kleine stukjes. Maak van elke halve olijf het hoofdje van het lieveheersbeestje door het aan de voorkant aan de tomaat vast te leggen, dus aan de andere kant dan de vleugels. Maak de stippels van het lieveheersbeestje door over elke tomaat een paar druppels balsamico crème toe te voegen (met een prikker).

Bereiding spiesjes: De bereiding van dit recept is heel eenvoudig. Kook de tortellini volgens het recept en bekleed de prikkers afwisselend met de tortellini, (afgewassen) tomaatjes, mozzarella en de basilicum.

Courgette pizza

Ingrediënten: courgette

• klein potje tomatensaus
• geraspte kaas
• eventueel salami/ham 

Bereiding:  Was de courgette, snijd deze in plakken van circa één a twee centimeter en bedek deze met wat tomatensaus. Verdeel over de plakjes courgette wat geraspte kaas en eventueel wat salami en ham. Vervolgens bak je de courgette pizza schijfjes in een voorverwarmde oven voor circa 10 minuten op 200 graden. Warm zijn deze gezonde pizza schijfjes het lekkerst!

Roomkaas-appelringen

 Ingrediënten: appel(s)

• roomkaas naturel
• muesli of mueslirepen 

Bereiding: Ook dit receptje is binnen no time gemaakt. Was appel(s) en verwijder het klokhuis, het liefst met een klokhuis verwijderaar. Snijd de appels in ringen. Bedek de ringen met wat roomkaas en doe er wat muesli op of verkruimelde mueslirepen.

Salade To-Go

Ingrediënten: tomaat

• pasta/tortellini
• gekookt ei
• avocado (eventueel citroen)

Dressing voorbeeld:

• magere yoghurt
• kruiden zoals: basilicum en peterselie, zou en peper
• weckpot

Bereiding: Voor de salade To-Go is het van belang om de vloeibare ingrediënten, zoals de dressing en tomaat onderin te plaatsen. In het midden komt de pasta, daarna komt het ei en helemaal bovenop de avocado. Om het verkleuren van de avocado tegen te gaan, besprenkel je de avocado eventueel met een paar druppels citroensap. Voor de dressing kun je bijvoorbeeld wat magere yoghurt mengen met kruiden en zout en peper. Dit recept kun je ook één dag van te voren bereiden en bewaren in een afgesloten weckpot.