Gâteau cru à l’avocat et aux fraises fraîches

Pratiquer une alimentation saine et manger du gâteau ? Normalement, ces deux choses s’excluent mutuellement. Mais heureusement, les gâteaux crus délicieux changent tout. Les ingrédients sont tellement sains : des noix, des dattes et des fruits frais sont composés de manière raffinée pour créer un délice culinaire, riche en nutriments et en vitamines !

Ingrédients pour un gâteau (diamètre du cercle à pâtisserie : 16 à 20 cm)

Ingrédients pour le fond

• 35 g de pistaches
• 60 g d’amandes émondées
• 65 g de dattes
• 18 g de noix de coco râpée
• 1,5 c.à.s. d’huile de coco
• 1 pincée de sel
• ½ c.à.c. de cannelle

Ingrédients pour la farce

• 110 g de noix de cajou
• 3 c.à.s. d’huile de coco
• 70 g de flocons de coco
• Le jus de 2 citrons verts
• 7 c.à.s. de sirop d’érable
• 2 avocats
• 190 g de crème de coco ou de fromage blanc en alternative
• 6 fraises
• des pistaches hachées

Préparation :

1. Pour faciliter la préparation du gâteau cru, nous conseillons d’utiliser un cercle à pâtisserie. Disposer le papier de cuisson sur une grande assiette et poser le cercle à pâtisserie dessus.

2. Mélanger tous les ingrédients pour la pâte, ensuite mettre la masse dans le cercle à pâtisserie, répartir sur une hauteur d’environ 1,5 cm et tasser un peu. Mettre le fond au congélateur pendant 2 heures.

3.  Mélanger les noix de cajou (après les avoir fait tremper pendant au moins 4 heures), l’huile de coco, le jus de citron vert et le sirop d’érable pour obtenir une crème lisse.

4.  Diviser la crème en deux moitiés. Mélanger la première moitié avec la crème de coco ou le fromage blanc. Attention : le gâteau cru est seulement végétalien si vous le préparez avec la crème de coco. Mélanger l’autre moitié de la masse avec les deux avocats pour obtenir une crème lisse.

5.  Étaler d’abord la farce blanche, ensuite la farce verte sur le fond gelé et poser au congélateur pour au moins une heure de plus.

6.  Sortir le gâteau du congélateur, décorer avec les fraises coupées en rondelles et les pistaches hachées, laisser décongeler légèrement et servir.