Juice PLUS+ Ratatouille

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 2 grosse Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Fenchel
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 4 mittlere Kartoffeln
• 4 Tomaten
• 6 kleine Paprika
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2 Zweige Rosmarin
• Bund glatte Petersilie
• 2 x Juice PLUS+ Suppe
• Salz + Pfeffer aus der Mühle
• 1 Esslöffel Paprika edelsüss
• 0,3 L Wasser

Zubereitung

alles Gemüse klein schneiden

Olivenöl in Topf erwärmen

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

der Reihe nach Kartoffeln, Karotten, Fenchel, Zucchini, Paprika und Tomaten dazugeben und weiter anbraten

Salz und Pfeffer nach Bedarf

Tomaten aus der Dose hinzugeben

Wasser unterrühren

Juice PLUS+Suppe unterrühren

mit Paprika edelsüss würzen

Rosmarinzweige in Eintopf legen

Petersilie hinzu (ein paar Blätter zum dekorieren beiseite legen)

alle für 30 Minuten kochen lassen, bis Gemüse bissfest gekocht ist

vor dem Servieren Rosmarinzweige herausnehmen und mit Petersilie dekorieren

nach Belieben noch ein paar Schnitzer Parmesan hinzugeben

fertig!