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Zucchini-Spaghetti mit Kirschtomaten

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Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (in Spiralen geschnitten)
  • 10 Kirschtomaten (halbiert), Meersalz
  • Rote Chili Flocken
  • 1/2 Tasse (Grühnkohl) Pesto
  • Natives Olivenöl extra & Backhefe

Grühnkohl Pesto

  • 1 Bündel Grühnkohl
  • Saft einer frischen Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1⁄4 Tasse of natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Backhefe (optional)

 

 

Zubereitung:

1.  Gebe für das Grühnkohlpesto alle Zutaten in den Mixer und mische alles auf der höchsten Stufe bis die Masse schön weich wird. Stelle die Mischung zur Seite.

2. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

3. Füge die halbierten Kirschtomaten bei, schwenke sie in Olivenöl, einer Prise Salz und einer Prise der roten Chiliflocken.

4. Gebe die Zucchini-Spaghetti hinzu und brate sie zusammen mit dem Grühnkohlpesto auf mittlerer Stufe an. Erhitze die Mischung für 1 bis 2 Minuten und füge dann das restliche Grünkohlpesto hinzu. Brate alles noch eine weitere Minute an.

5. Verteile die fertige Mahlzeit auf zwei Tellern, beträufle sie mit Olivenöl und streue ein kleines bisschen Backhefe darüber.

 

 

Genieße das leckere Werk zusammen mit einem lieben Menschen :-)

 

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